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中文名称:曲酸
中文同义词:曲酸;5-羟基-2-羟甲基-吡喃-4-酮;曲菌酸;5-羟基-2-羟甲基-4-哌弄;麴菌酸
英文名称:Kojic acid
CAS号:501-30-4
分子式:C6H6O4
分子量:142.11
熔点152-155°C(lit.)
沸点179.65°C
密度1.1712
折射率1.4434
酸度系数(pKa)7.9(at25℃)
形态CrystallinePowder
颜色Whitetobeige-brown
水溶解性SOLUBLE
的曲酸成分是怎么起作用的呢？
曲酸为皮肤调理剂、抗氧化剂、剂。在人体皮肤中，酪氨酸在酪氨酸酶的催化作用下，与氧自由基经复杂的氧化、聚合，最后合成黑色素。曲酸能抑制酪氨酸酶的合成，因而可以强烈抑制皮肤黑色素的形成，**，所以曲酸已被配入化妆水、面膜、乳液、护肤霜中，制成能有效雀斑、老人斑、色素沉着、粉刺等的高档化妆品。20ug/ml浓度的曲酸就可抑制多种酪氨酸酶（或称多酚氧化酶PPO）的70～80%的活力，在化妆品中一般添加量为0.5～2.0%。但是曲酸有很强的致敏性，可能会产生刺激性接触性皮炎和白斑。1.曲酸对光、热和金属离子不稳定，配方时不要高温加入，要控制体系中铁等金属离子的含量。
2.体系中较好添加适当的络合剂如EDTA和抗氧剂如亚硫酸钠；
3.建议添加量：0.5～2.0%。
应用与用途：
(1)曲酸在食品生产中有非常广泛的应用。作为食品的防腐剂、保鲜剂、护色剂使用有明显的效果，可替代化学防腐剂广泛用于肉食品加工护色、果蔬保鲜、生食品的杀菌防腐中，还可用作切花保持剂延长鲜花保存及货架期等。食品中添加曲酸，不会影响其本身的口味、香味及质感。
(2) 作为食品增香剂麦芽酚和乙基麦芽酚的原料。
(3)曲酸可用于调味和制造落叶松皮素及乙基落叶皮素的原料。
(4)具有较好的、的美容功效。曲酸及其衍生物如乙酸酯有一定的抗菌性，对皮肤无一次性刺激和累积刺激，可用作化妆品和食品的防腐剂。能强烈吸收紫外线，可单独用入或配伍用入各种防晒型制品如香皂等。
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