近年来，在消费升级的指导下，食品行业也迎来了变革。从多元化方便快餐产品的兴起，茶叶市场的快速扩张，到一日三餐*的大米质量升级，都是为了满足当前消费市场的需求。随着食品市场越来越重视大米原料的回归自然

从过去的吃不饱到现在，我们呼吁节约粮食，以大米为代表的粮食丰收，为中国带来了充足的粮食供应和储备。然而，在当前市场上，大米的过度深加工，如多次碾米、抛光等过程，虽然使大米具有美学精华、白色、明亮的特点，但与大米营养物质的大量损失相比，显然**过了损失。

近年来，随着过度加工大米在市场上的不时流通，消费者对大米营养需求的逐步提高，形成了一定程度的供需矛盾，也使得我国粮食加工业越来越重视大米等粮食生产工艺的规范化，在原有普通大米类别的基础上，重点推出了一系列高端大米类别，如优质升级和新鲜现碾米、生鲜大米、免洗大米等。

从目前碾米的角度来看，质量升级的核心在于自助碾米机的即时加工和个性化加工类型的选择。据了解，目前的自助碾米机是一种结合传统碾米设备和物联网技术的大米加工设备。随着双风道冷轧技术和碾米胚胎保留技术的突破和进步，自助碾米机已经实现了多代迭代，碾米精度可以换档调节。糙米、胚芽米和精米的大米加工没有问题。

与传统的大米加工工厂销售形式相比，自助碾米机主要是在消费者根据需要选择大米加工类型和数量后，从加工到流通节省大量时间，现在碾米不仅更新鲜、健康、胚芽保留也进一步保证了大米的营养价值。可以看出，近年来，上海、郑州、成都等社区开始推出自助碾米机，为消费者带来了吃大米的新趋势。

从新鲜大米、免洗大米等高端大米的角度来看，包装形式的转变和加工工艺的优化是其质量升级的关键。一方面，超市和农贸市场上的普通大米大多以散装的形式出售。食品安全和质量在自然环境的长期暴露中不可避免地会大大降低。随着时间的推移，人们也会对这种类型的大米产生负担得起、价格低廉等固有印象。然而，随着消费的升级，这种印象似乎不是一件好事。因此，近年来，许多优质大米生产区也使用真空包装机推出了小包装的真空包装大米。生鲜平台通过定量灌装机打造小瓶装和罐装免洗大米。一般来说，两者在保持大米原有风味、味道和颜色方面具有重要意义。免洗大米等产品也为年轻一代的消费群体带来了充分的便利。

当然，另一方面，高端大米不仅在食品包装上下功夫，而且在加工工艺上的改进也是重点。例如，从大米种植源头选择优质大米品种，依托现代信息技术，根据订单进行大米现磨现发；此外，生产厂通过低温储存加工技术和大米分级加工技术，进一步提高大米加工环节的质量。

随着人们生活水平的不断提高，用优质大米提高生活收益感和幸福感自然成为消费者的选择。因此，它也为固有的粮食生产和消费市场带来了相应的升级要求。在此背景下，粮食生产企业也应顺应时代潮流，积极调整大米生产和销售环节。