我们知道酒类（白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、鸡尾酒等）醋类食品，随着存放时间的延长，香味会更受人们喜欢，这是酒类和醋列自然陈化，产生某些特殊芳香型物质的缘故。刚生产出来的酒含有有戊醉成分，比较冲鼻、有剌激和辛辣等不愉快的气味。经过一段时间的储存(陈化)以后，香味协调，剌激辛辣味明显减少，酒味柔和。传统来讲，酒的陈化时间一般长达几年乃至十几年，而采用超声处理可以大大缩短陈化时间。
超声波还被用来加速酒的老熟陈化。酒体内经过超声波的振动，脂类加速与乙醇和水结合。经短时间存放，酒味醇厚，甘润柔和。
1.黄酒陈化效果
超声波陈化黄酒有明显的效果，酒中酸、醇、醛、醋，脂的含量变化趋势与传统陈化的酒相似。
2.白洒陈化效果
超声波处理后白酒香、味均有变化，超声波处理能促进白酒的陈化，对白酒度数、总酸、总脂、甲醇含量等都有一定的影响。
3.啤酒陈化效果
啤酒用超声处理5min 就会出现酒花特有的苦味，并且在啤酒生产中使用超声波又可节约原料。
4.葡萄酒陈化效果
超声波处理葡萄酒不仅可以陈化葡萄酒还可以使其中的悬浮物等微颗粒淀下来，两年之内可以稳定。
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