关于油烟管道清洗相关问题
1、厨房排油烟管道、排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的安全性降低，火灾隐患大增。厨房的抽油烟脱排罩内及罩上的空压管道内积累油污，在炒灶工作时，厨师爆炒菜时，炉头的火焰上飞，进入烟罩及排油烟管道内，易引起罩内和管道内的油污燃烧，引发火灾。


2、厨房排油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后，会厨房的排油烟效果变差，造成厨房排烟不畅，室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境，直接影响餐厅的经济效益。没有顾客会留在满屋油烟的餐厅内就餐吃饭。也没有顾客愿意到满屋油污卫生条件差的餐厅消费。


危害案例：


因未对厨房油烟管道清洗，造成火灾，提高排油烟管道清洗安全意识，消除火灾隐患!2009年7月14日上午11时43分许，南昌市恒茂社区时尚路快乐木屋烧烤店突发大火，消防出动3辆消防车，可大火还是将餐饮店厨房吞噬。事后据店主称，厨师在烹饪过程中不慎将油烟管道引燃，管道里堆积的油渍变成大火的助燃物，最后导致整个厨房被烧毁。消防部门提醒广大市民，天气炎热，抽油烟罩每日用完后要擦洗一次，清除当日的油垢;每个季度要彻底进行一次烟道清洗，及时清除油垢及其他脏物，防止堆积过多带来火灾危险。


相关规定：
针对厨房油烟管道清洗的相关规定*二十五条餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道清洗应当每60日至少清洗1次，清洗应当做好记录。


*三十五条餐饮经营单位违反本规定，有以下情形之一的，由商务行政主管部门责令改正，并按照下列规定给予行政处罚:


(三)未按时进行油烟管道清洗的，处5000元以上3万元以下罚款;


油烟管道清洗方法
一、烟罩


清洁内容包括烟罩表面、罩内灶灯、排烟口、进行清洁。抛光打蜡。


二、横管道


烟罩内的平行管道简称:“横管道”横管道和烟罩紧密相连，也是酒店所清理的重大工程之一。我们将它进行彻底清洗,采用的方法是专业人员进入管道内清理,与**业相比较，较大的特点是:对于排烟口窄小，人工无法进入管道或管道自身狭窄。人工触及不到地方(但有存在着重大隐患)用.特殊设备进行清洁不留死角,并可拍摄清洁前后的对比照片，打消客户的凝虑和担心，消除一切潜在的火灾隐患。


三、灶台


在施工期间，由于灶台位于其它设施以下，无论怎么遮盖,都会有其它油污掉在灶台表面等等。施工接近尾声,我们会尽职尽责，从灶台到地上一定会扫地出门


四、风机和油烟净化器


1、风机


我们不但对风机表面进行清洁,而且将风机进行拆卸对其内部进行彻底清洁;所有施工人员均是掌握专业知识，并且每组施工队长具备有丰富经验人员担任，确保清洁后风机运转正常。


2、油烟净化器


提供更换油烟净化器内置过滤网的服务。80%左右的厨房排烟不畅，主要原因都是由于长时间没有对油烟净化器的内置过滤网清洁而造成，针对不同类型的油烟净化器有*特的方法。


3、风机连接帆布或管道


风机与管道连接的方法一般有两种情况:一种是用帆布的软连接，而另一种是直接与管道的硬连接。提供更换风机连接帆布。如果是管道硬连接，我们将与风机相连的管道进行彻底清洁。


五、横竖管道清洁


建议:对前次清洁时间未**过一年的外部竖管道,暂时不必清洁,因为较薄的油烟被风机吸走，较厚的油烟则会沉积在竖管道与横管道的弯头处，而较少部分的油烟留在了竖管道的内壁上，并不会形成很厚的油污，因此，对未**过一年使用期的管道只需对管道弯头进行清洁即可。需要对竖管道进行清洁的客户。


1、拆卸法


此方法是较彻底、清洁效果是较佳方式，但施工难度大，工人数量也多，同时费用也相对较高。清洁方案是:技术人员根据管道实际情况，测算出每隔一定距离拆卸一节管道并向两个方向延伸清洁，以确保清理质量经施工队长检验干净无油污允许安装。


2、开孔法


此方法比拆卸法相对容易，费用相对较低，但清洁效果也相对有一定差距。具体方法是:由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量，通过开孔对管道内进行清洁;最后对每个孔进行密封处理。


3、机器设备清洗法


此方法较容易操作、难度较低、工作量较小、费用较低的烟道清洗方法,对于油污较少，清洗内部横的烟道运用此法清理,先拿喷药机链接管道清洗机器人把管道内喷洒药剂，使油污软化,再拿高压清洗机链接油烟管道机器人冲洗干净。
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