端午节粽子永远都是黄金产业

俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”。而端午节是中午的三大传统节日之一，粽子是端午节的*的刚需产品，成为端午的一个符号。只有“节不倒、粽不倒”。端午节粽子永远是人较大的刚需，都是黄金产业。

高频、刚需、海量，粽子行业完全符合“高刚海”这三个字，有的东西几年才会买一次，有的是一生买一次，但唯有粽子，每年都要买一次。

粽子行业已成为端午节支柱性的市场，贵州市场规模从2009年的800万元增长至2021年的9000多万元，年增长率达8%以上。如疫情之后，行业将恢复生机，乐观预计，2025年市场规模可达到1亿元以上。

疫情反复，困难重重

疫情反复、房租高与用工难三重压力叠加；同时在需求收缩，供给冲击与预期减弱的大背景下，再加上省外众多粽子品牌的不断进入贵州市场。今年端午节，贵州的粽子品牌正迎来艰难时刻。和去年相比，许多大的粽子品牌，销量及利润明显下滑，今年可能更难。比如，处于贵州粽子品牌**梯队的黔贵坊日前表示去年端午节粽子整体利润率下降5至8个百份点。

贵州端午节粽子行业目前面临重重困难，主要的原因：

一、是受到外来品牌的挤压市场空间，使得贵州本土品牌承受到**的市场压力;

二、贵州本土品牌的经营策略过于专注、依赖贵州本土市场，消费市场单一，缺乏走出去的经营战略，抵抗市场变动风险能力低。

如何逆势突围？

如何在疫情冲击、省外品牌挤压的困境中突围？

目前，以黔贵坊为代表的贵州本土粽子品牌，正在积极探索从产品高端化、差异化、年青化;销售经营多样化、市场全国化等方向发展和突破。

对于贵州粽子行业中众多的地域性品牌，虽然在当地可以做到小富即安。但是要思考的一个问题是，要不要走向全国？如何走向全国？如果已具备了走向全国的战略意愿与能力，就必须确立走向全国的模式定位：是以一个连锁店重资产的方式，还是以一个品牌轻资产的方式。

虽然黔粽派系众多，都是分散在各县份品牌。缺乏一个把黔粽和派系的粽子整合的贵州大品牌。所以以贵州为地域黔粽在拓展全国市场时，必须突破认知局限、以代表贵州的黔粽走到全国市场去与嘉兴粽、四川粽、云南粽、广东粽等抢占粽子市场。因为每个人都有*特的家乡情节和味觉记忆，无论在心理上还是在味蕾反应上，都是有科学根据的。你小时候吃过什么，其实胃的记忆是较深刻的，让吃黔粽成为消费者心中美食的一份自豪与骄傲。 

但中国的粽子市场是一个无限广阔的大赛道，有来自浙江的嘉兴粽、四川的川粽、云南云粽、北京的北方粽，当然这个赛道也不应该缺少来至贵州的黔粽。任何一个单一的产品都可以走向全国，只要能够在消费者心中占有一定位置，就具备了走向全国的条件。这个粽子是不是只有当地人爱吃，其他地方的人不爱吃？在中国是不存在的。因为中国人喜欢尝鲜，只要味道做得好，贵州的黔粽是具备走向全国的条件的。

所以走出去、是一个品牌做大做强的必由之路。

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