食堂厨具设备种类

食堂厨具是食堂厨房用具的统称，能够分为五大类：

一、贮藏用具

用处：贮藏食品和器物用品。

品种：冰箱、冷藏库、冷冻库、碗碟柜、调料柜、食品柜、吊柜、货架等。

二、洗刷用具

洗刷用具包括冷热水的供给系统和排水设备。

用处：清洗餐具、厨具和食材等。

品种：热水器、洗物盆、洗碗机、混水龙头、花洒龙头、洗地龙头、水池等。

三、加工用具

用处：调度，包括调度用的台面，整理、切菜、配料、调制的东西和器皿。

品种：调料台、工作台、平台雪柜、木面案工作台、压面机、和面机、饺子机、馒头机、洗菜机、切菜机、锯骨机、绞肉机、马铃薯去皮机、不锈钢盆、刀具、豆浆机、果汁机等。

四、烹调用具

用处：汤菜类的烹制，主要有炉具、灶具和烹调时的相关东西和器皿。

品种：蒸箱、烤箱、电饼铛、大锅灶、炒灶、低汤灶、电饭煲、煲仔炉等。

五、进餐用具

用处：辅佐进餐。

品种：桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、调料盒等。

除了以上所说的厨房用具，食堂厨房还必须具有垃圾桶、调料吊柜、炉间拼版、消毒柜、灭蝇灯、紫外消毒灯、灭火器及排送风设备，如换气扇、油烟机、油网烟罩、风机风柜、油烟净化器等。