冷冻研磨仪对食品的液氮速冻优势

冷冻保存方法广泛应用于许多保存方法中，效果非常显著。液氮冷冻是食品加工行业长期采用的冷冻保存方法之一。由于它能实现低温、深冷的**速冷冻，也能实现冷冻食品的部分玻璃化，使食品解冻后能更大程度地恢复原有的新鲜状态和营养，从而大大提高冷冻食品的质量，在冷冻行业具有*特的份额。

冷冻研磨仪图片

冷冻研磨机采用大功率高速电机旋转，驱动杯架上的搅拌刀，使样品快速、完全破碎、均匀，也是制备样品溶液的新设备。与传统的制备方法相比，该低温制备方法具有均匀、快速制备的特点，适用于固体液体物质的破碎、均匀、乳化。

与其它冷冻方法相比，液氮速冻具有以下显著优点：

1.液氮冷冻时间短，能在很大程度上保持食品加工前的色、香、味和营养价值。液氮冷冻槟榔的结果表明，液氮处理后的槟榔叶绿素含量仍然较高，风味良好。

2.液氮速冻食物，物料干耗低。普通冷冻的干耗损失率一般为3%~10，而液氮速冻的干耗损失率却可降至百分之0.25~0.5。

3.液氮冷冻速度比一般冷冻方法快30-40倍，食物可以是0℃～5℃大冰晶生长带在温度下通过。

4.液氮速冻不仅设备和动力成本低，而且容易实现生产线的机械化和自动化，提高生产力。

应用液氮冷冻食品已成为许多用户的广泛选择，如冰淇淋、新鲜食品等。