也叫餐具清洗消毒、洗碗企业、洗碗厂。国内各地不论是旅游胜地或是经济发展一般的大、中、小城市乃至经济发展不错的城区，都能够创立技术专业的。

想运营的好朋友，一开始常常明确提出怎样建立运营，对那样的问题，共享建立国内各地时别人运营的工作经验：

较先，务必确立的是：绿色环保、健康卫生的才会备受你的顾客--酒店行业热烈欢迎！洗碗消毒杀菌全过程务必身心健康环境保护，可确保一切正常经营，顺利的话。

*二，务必选对餐具消毒机生产厂家，选对餐具消毒机型号规格，是取得成功重要。

新开业一家餐具消毒杀菌核心基本上选装下列机器设备：

1、洗碗机（纳米技术超声波清洗机器设备、全净一体洗碗机、均热环保型远红外线烘干设备）

规范高效率的**音波洗碗机其工作强度大，高效率，受销售市场的大力青睐。因为选用的是**音波造成的水分震动来洗碗，不用传统式洗碗机的喷臂旋转组织、搅水离心叶轮组织，更不用泵、电动机、水循环系统等，因而构造简易得多，造成常见故障的机遇也少得多，检修和售后维修服务简易。

传统式洗碗机关键靠洗涤剂的**化学清洗功效，而**音波洗碗机正常情况下可*洗涤剂。添加洗涤剂也是起輔助去油功效，对洗涤剂无特别要求。

2、全自动包装机（全自动或自动式）、（餐具全自动包装机、筷子包装机）

3、木筷烘干处理消毒器、木筷掉头机

4、餐具包装薄膜、木筷包装薄膜等

5、瓷器餐具、塑料周转箱这类

常用餐具绝大多数为瓷餐具，较少数夹层玻璃餐具。瓷餐具造型设计多种多样、细致光洁、颜色鲜丽且有利于清洗，是大部分家中、餐馆、餐厅选购餐具的优选。瓷餐具可以分成：镁质瓷餐具、镁质加强瓷餐具、强化瓷餐具、贝质瓷餐具、色釉瓷餐具这些。大多数采用的是镁质瓷餐具五件套，玻璃杯子选用钢化玻璃杯，木筷一般选用密胺餐具消毒杀菌木筷。

*三，便是要学好管理方法，向管理要经济效益。

以服务项目制胜，用好餐具消毒机，按洗碗机生产厂家具体指导的标准实际操作，操作流程、加工工艺主要参数要按洗碗机生产厂家的标准开展，如水流量、压力、烘干处理溫度这些，保证餐具清洗品质。那样才可以获得顾客及消费者的依靠，买卖才可以做长期。

要想方设法扩张运营，便是要提升顾客，增加日均餐具清洗消毒杀菌总数。但要留意的是，假如间距较远，**出18KM的宁愿不做。

留意节省，在保质保量的条件下，尽量少自来水、用电量、省人力。这就规定仔细观查，大处着眼，小处下手，从技术水平上，劳动组合上，工作计划上等层面节能减排，节省成本。如水杯先快递分拣排渣再装框，或是先快递分拣装框清洗；如从协作好的餐馆撤出来时就早已规定快递分拣结束……

*四，降低餐具的耗损，可以推动经济效益的提高。

针对易破碎的餐具，如玻璃茶杯等，尽量地装框清洗，尽量避免餐具的非常健身运动；

针对关键的餐具一定要保证轻拿小心轻放，并创建奖罚制度；

出入货要建帐管理方法，要搞好与酒店餐厅的沟通交流，如能保证立即当众核对送取总数，针对损耗拥有重要的功效。

搞好了以上四点，是取得成功经营，持续增长的经营理念。

与此同时，餐具集中化消毒方式，清洗方法如仍需选用泡浸或初洗，则与手工制作清洗一样过度初始，机器设备较落伍。***型洗涤剂、催干剂，有二大益处：

一是可以节省运作成本费；二是沒有**化学残余，环境卫生环境保护。

心得分享：假如选用专业的餐具清洗机器设备，加强经营管理，给予清洁环境卫生的消毒杀菌餐具，可以降低酒店餐厅洗碗的花费（洗碗工的薪水、洗涤剂、水电气等），并节省洗碗的時间；酒店餐厅不但不必掏钱选购，没有花费资金投入，并且企业还能与其说权益分享，给与相对应销售返利，这类交易酒店餐厅不妨一试，你的买卖才可以越干越大。

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