燕窝是指雨燕科部分雨燕和金燕属的几种金燕分泌的唾液，然后与其他物质混合而建造的巢穴。它也被称为燕蔬菜、燕根和燕蔬菜。燕窝可分为屋燕和洞燕。洞燕的颜色因矿物质的影响而不同，包括白燕、黄燕和红燕，而屋燕只能是象牙色。燕窝是中国自明朝以来就服用的传统珍贵食品之一。目前，市场上所说的血燕据说是根据鸟粪熏染法制成的。
二、燕窝水分标准燕窝的市场批发默认设置的干度是90%，而零售市场默认设置的是95%，而干度达到97%或以上，就默认设置为是足干。燕窝价格比较贵，一样的价钱，干湿度不一样，差得钱并不是个小钱。
燕窝含有大约10%富含矿物质的灰分，根本达不到纯度。经试验，燕窝含水量较低限制为1~3%。为便于运输，行业认可的含水量约为10%。在这种含水量下，燕窝不需要冷藏；需要储存在冰箱中的燕窝含水量至少为30%。
三：燕窝水分**标的后果市场上有很多含水量很高的燕窝，价格较其*，但鱼龙混杂，真正的燕窝含水量较高也可达40。-60%，即使储存在木箱或防潮箱中，也会变质。经常接触燕窝的*也可以用手触摸，估计含水量。一般称为足干燕窝的含水量小于5%，易碎。
四、燕窝常用水分检测方法4.1:燕窝干燥箱水分检测法
干燥箱法又称烘箱干燥法或热解失重法。样品在105±2℃在烘箱中，经常压下干燥，直到恒重，失去的重量是水。即计算样品干燥前后的重量差，计算含水量或105℃挥发物含量分为常压干燥法和减压干燥法，原理相同。
计算公式：-干燥后的重量)÷干燥前重量×100=水分(%
计算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)
式中：W1=105℃干燥前试样及称样皿的重量(g)；
W2=105℃干燥后，试样和称样皿的重量(g)；
W0=已恒重称样皿的重量(g)。
注：恒重铝温箱在规定温度下，恒重铝箱，直至前后重值差小于0.005克是恒重，取样后按要求烘干，前后称重差小于0.005g，但两次测定结果允许差不**过0.2%。
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