水蒸气蒸馏（Steam Distillation）就是指将带有挥发物成份的绿色植物原料与水共水蒸气蒸馏，使挥发物成份随水蒸气一并馏出，经冷疑分取挥发物成份的浸出方式。该法适用具备挥发物、能随水蒸气蒸馏而不被毁坏、在水中平稳且难溶或不溶解水的绿色植物特异性成份的获取。
水蒸气蒸馏法是提取**性食用香料的较经常使用的一种方式,其步骤、机器设备、实际操作等层面的技术性都较为完善,低成本而生产量大,机器设备及实际操作都非常简单。
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水蒸气蒸馏的基本原理
水蒸气蒸馏是分离提纯**物的关键方式之一，它是将水蒸气进入带有不溶或微溶解水但有一定挥发物的**化合物的混合物质中，并使之加温烧开，使待纯化的**化合物在小于100℃的状况下随水蒸气一起被水蒸气蒸馏出去，进而做到分离纯化的目地。
依据道尔顿分压电路基本定律，当与水不相融溶的物质与水相容时，全部管理体系的蒸气压应是各成分蒸气压之和，即：
在其中P意味着总的蒸气压，
PA为水的蒸气压，
PB为与水不相融溶物质的蒸气压。
当混合物质中各成分蒸气压总数相当于外部大气压力时，混合物质逐渐烧开，这时的温度即是他们的熔点。而混合物质的熔点比当中一切一成分的熔点都需要低些。因而，在自然压下运用水蒸气蒸馏，就能在小于100℃的情形下将高熔点成分与水一起蒸出去。水蒸气蒸馏时混合物质的熔点保持不变，直到在其中一成分几乎所有蒸出（由于总的蒸气压与混合物质中二者相对性量不相干），温度才升高至留到瓶中液态的熔点。
混合物质蒸汽中每个汽体分压电路（PA，PB）之比相当于他们的物质的量（nA，nB）之比，即：
nA=mA/MA；nB=mB/MB。在其中mA、mB为各物质在一定容量中蒸汽的品质，MA、MB为物质A和B的相对分子质量。因而：
由此可见，这二种物质在馏液中的相对质量（便是他们在蒸汽中的相对质量）与他们的蒸气压和相对分子质量正相关。
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水蒸气蒸馏的运用
水蒸气蒸馏有较为悠久的历史，从1907年CA创刊时，就早已有些人在这方面发表论文，但那时候的讨论还**较主要的物理学基本原理。之后，水蒸气蒸馏在工业生产上获得了普遍的运用，直到如今，每一年仍有大批量的文章内容对水蒸气蒸馏开展讨论。下边简略介绍一下它的关键主要用途：
⑴松香生产加工：即对收集的松香开展水蒸气蒸馏，获得液体的香蕉水和固体的松脂；
⑵从绿色植物叶杆中获取香薰精油；
⑶水蒸气蒸馏与气相色谱分析（或固相吸咐）紧密结合测少量物质；
⑷从堆积物中获取油；
⑸从中药材中获取桂皮醛；
⑹在中温煤焦油和石化工业中收购苯类物质；
⑺油酸，植物油，聚脂类（高沸物）的除味、降酸值；
⑻用缓解压力水蒸气蒸馏特制二甲基硫代磷氟苯；
⑼髙压水蒸气蒸馏从含磷量沉渣中收购和纯化磷。
水蒸气蒸馏法合适分离这些在其熔点周边非常容易溶解的物质，也适用从来不蒸发物质或环氧树脂状物质中分离派出所需的成分（如**产物香薰精油、黄酮等）。应用此方法被纯化的物质务必具有下列标准：
⑴不溶解于水或微溶解水；
⑵具备一定的挥发物；
⑶在共沸温度下与水不产生反映；
⑷在100℃上下，务必具备一定的蒸气压，较少666.5～133 ** a（5～10mmHg），而且待分离物质与别的残渣在100℃上下时具备显著的蒸气压差。
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水蒸气蒸馏案例
例如苯甲醛的熔点为184.4℃，且和水不相融溶。当和水一起加温至98.4℃时，水的蒸气压为95.4kPa，苯甲醛的蒸气压为5.6kPa，他们的总工作压力贴近大气压强，因此液态就逐渐烧开，苯甲醛就随水蒸气一起被水蒸气蒸馏出去。
运用水蒸气蒸馏来分离纯化物质时，规定此物质在100℃上下时的蒸气压较少在1.33kPa上下。假如蒸气压在0.13～0.67kPa，则其在馏出液中的成分仅占1%，乃至更低。
为了更好地要使馏排液中的成分提高，就需要提升此物质的蒸气压，即要提高温度，使蒸汽的温度**出100℃，也就是要用太热水蒸气蒸馏。
例如苯甲醛（熔点178℃），开展水蒸气蒸馏时，在97.9℃烧开，这时PA=93.8 kPa，PB=7.5 kPa，则：
这时馏出液中苯甲醛占32.1%。
倘若导进133℃过热蒸汽，苯甲醛的蒸气压可达29.3 kPa，因此只需有72 kPa的水蒸气压，就可使管理体系烧开，则：
那样馏出液中苯甲醛的成分就提升到了70.6%。
运用太热水蒸气还具备使水蒸气冷疑少的优势，为了避免太热蒸汽冷疑，可在蒸馏瓶下隔热保温，乃至加温。
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水蒸气蒸馏设备
水蒸气蒸馏装置通常由水蒸气产生器、水蒸气蒸馏一部分、接受一部分构成。
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水蒸气精馏的优点
水蒸气蒸馏的工业生产运用使用价值非常大，但几乎全部的运用中，仅做为简易水蒸气蒸馏，或太热水蒸气做为可塑性气的多级别载气水蒸气蒸馏。由前边详细介绍得知，在水相存有的情况下水蒸气蒸馏可以造成较好的减温实际效果。因而，有*学者考虑到将液态水引进传统式多级别水蒸气蒸馏的分离全过程中，从而明确提出了水蒸气精馏的定义（在多级别水蒸气蒸馏设备中通入饱和状态水蒸气）。
水蒸气精馏做为分离热敏电阻物系的一种潜在性的方式，除开能明显地减少工作温度外，还具备它与众不同的优点：
⑴蒸馏设备中存有优良的搅拌而不会有部分太热，推动了热传导和对流传热，并可避免积垢，这也是水蒸气精馏的本质性优势。
⑵水蒸气排出去了空气中的氧，可避免被解决物系的空气氧化。
⑶在精馏的与此同时，进行降酸、除味等作用，并且还不容易让人臭味。这对服用的纯**油酸与植物油脂类的分离与纯化拥有*特的实际意义。
⑷物质与水的最后分离只需简易的液液分层次，这也是提纯所不可以比较的，并且，水蒸气精馏不容易对机器设备和实际操作标准有严苛的规定。
⑸因为板式塔或填充料构造转变所造成的损耗上升，有两个高效液相各自担负，不容易造成釜温的明显上升。
⑹做为分离剂的水到处可获得，并且因为塔体热传导摩擦阻力小，用以加温的动能的品味可相对性减少，还可以用低电压蒸汽立即进入塔釜，有益于热量的开发利用。
⑺因为全塔都是有水相存有，为放盐精馏给予了很有可能。
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