保鲜盒沒有密封性好渗水是毫无疑问的，渗水毫无疑问也是漏汽的。保鲜本质便是减缓食物脱干、空气氧化等，再微思想观点讲是降低微生物的滋生、让食物缓减本身溶解、代谢（体细胞）。

食物放到常温状态 ** ，无论是微生物或是本身代谢速率都较为快，溫度高一点更快。放入电冰箱**低温保鲜，食物显著可以维持长期一些，如果是冷冻，那更久。这个是今天的广泛了解，因此电冰箱才普及化。

一样的大道理，假如把气体都抽出来，在无气体下，并且密封性阻隔。微生物在空气压力无氧运动下几乎不容易滋生，食物本身也几乎停滞不前代谢。因此，真空泵保鲜是可以保鲜食物的。如今熟菜一般全是用真空压缩袋保鲜的，这也就可以了解了。

做真空泵领域干了两年，观查到这一早已渐渐地普及化了。但是许多目前市面上的真空机设备很大，较为少迷你型的，因此营销推广速率是较慢，许多迷你型电动式的真空机真空值又较为小，还达不上较为合理的保鲜方式。

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