柠檬酸成份

柠檬酸又被称为枸缘酸，化学名称2-甲基丁烷-1,2,3-三羧酸。从构造上讲柠檬酸是一种三羧酸类物质，并为此而与别的羧酸有差不多的物理学和物理性质。加温至175 ℃时它会溶解造成二氧化碳和水，剩下一些乳白色结晶。柠檬酸是一种较强的**物，有3个H 可以水解； 加温可以转化成多种多样物质，与酸、碱、凡士林等产生反映。

柠檬酸的作用

柠檬酸关键用作怪味剂、增溶剂、缓冲剂、食品抗氧化剂、除腥脱臭剂、口味提高剂、胶凝剂、上色剂等。除此之外，柠檬酸也有抑止病菌、固色、改善口味、推动绵白糖转换等作用。柠檬酸还具备鳌合作用，可以解决一些有毒金属材料。柠檬酸可以避免因酶催化反应和金属材料催化反应带来的空气氧化作用，进而阻拦冷冻新鲜水果掉色变味儿。

柠檬酸适用范围

用于食品产业：由于柠檬酸有柔和舒服的怪味，广泛用于各种各样饮品、碳酸饮料、红酒、糖块、甜品、曲奇饼干、水果罐头水果汁、奶制品等食品类的生产制造。在全部**物的销售市场中，柠檬酸市场份额 70%以上，食用香料，也可用作植物油的食品抗氧化剂。

用于环境保护：柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液因为其蒸汽放低、无毒性、物理性质平稳、对SO2消化率高缘故，是具有开拓使用价值的烟气脱硫吸附剂。

用于除菌：柠檬酸与80℃溫度协同作用具备优良消灭细菌芽孢的作用，并可合理消灭血透机管道中环境污染的细菌芽孢，对食品质量安全很有益处。

用于药业：枸橼酸根离子与钙离子能产生一种难以离解的可溶络离子，因此减少了血中钙离子浓度，使凝血遇阻。该品在静脉注射或化学实验室血液抗凝时，用作身体之外抗凝药物。

综上所述，一个即能用于食品类，又能用于药业，在日常生活中无所不在、运用普遍的柠檬酸，你还是担心它的安全系数吗？还担忧用它来清洗水管会对自来水管和身心健康有危害吗？

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