普洱茶茶色素关键活力成份茶褐素(Theabrownins, TB)是在普洱茶发醇历程中很多产生，茶褐素是形成普洱茶与众不同口感和颜色的关键成分，具备较明显的缓解疲劳和明显的降低血脂实际效果，因而，茶褐素可觉得是普洱茶关键的特征成份，
茶褐素是危害普洱茶质量主要因素茶褐素在茶中以儿茶素为主导的多酚类氧化聚合而成的生物大分子水溶黑色素，溶于强电解质，但不溶解乙酸乙酯、工业甲醇、乙酸丁酯、正丁醇、三氯甲烷等**溶液的高汇聚成分。茶褐素具备**、调整血脂异常、抗动脉粥样硬化、抗氧化性等功效，在普洱茶熟茶中茶褐素成分均值为12%。茶褐素成分的高矮是差别普洱茶的产品质量的主要因素。
茶褐素对高糖饮食大鼠糖脂重要酶的危害根据高糖饮食造模，饲养高糖精饲料 15%葡萄糖水。干涉63天之后，发觉与此同时饲养低，中，高三个使用量的茶褐素急剧下降了大鼠糖脂代谢通道的空腹胰岛素(FINS)和人体脂肪合成酶(FAS)，并且在一定的范畴内，茶褐素的使用量越高减少实际效果越显著。
根据透射电镜观查大鼠肝部、肝胀临床表现的危害。发觉干预估完毕后，与高糖饮食组对比，油酸及其油酸合成酶都是有显著的减少。
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