白酒香味成分的构成
白酒组成成分包含乙醇、水和微量成分三部分。微量成分虽然含量不高,但决定着白酒的质量和风格特点。对白酒的认识程度取决于对微量成分的认识程度。
不同香型的固态白酒香味成分的种类大致相同，但各种成分的含量差异较大，从而导致风格各异；同类香型的白酒,香味成分的种类基本相同,其含量的差异导致了质量的差异。
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