杀青关键目标是根据高溫毁坏和钝化鲜叶中的氧化酶活力，抑止鲜叶中的茶氨酸等的酶促空气氧化，避免烘干处理全过程中掉色。与此同时释放青异味，推动优良香味的产生。杀青机械设备多选用微波杀青机、滚筒杀青机和天然气烘青机。

微波杀青机

微波杀青机器设备是一种新式的杀青机器设备，杀青速度快、高效率、效果非常的好。在杀青的与此同时，还能够去除约10%的鲜叶水份。微波杀青机的基本原理主要是利用快速提温来钝化鲜叶的的活力氧化酶，抑止鲜叶中的茶氨酸等酶加快空气氧化，避免在后面烘干处理全过程中产生颜色比较严重改，与此同时蒸发鲜叶的腥草味，使茶韵强的产生。

选用微波杀青机器设备对茶、大菊花、金银花茶等水产品开展杀青，均值1公斤的量所须要的水电费不上三角钱，并且杀青成效显著，商品颜色、外观设计和香味都属上上品。

滚筒杀青机

乌龙杀青常见90型与110型二种型号，该设备结构紧凑、实际操作便捷、高效率。灶火立即加温旋转的筒

体，茶在筒身体内靠磨擦和封头运转的向心力在滚筒内抛转，并消化吸收发热量做到杀青目地。杀青适当后，翻转滚筒，利用料层的螺旋式导叶板将茶发布筒外。与此同时，依靠滚筒尾端的风机将筒内茶排清。该设备由滚筒、传动系统、风机、声卡机架、炉具等部份构成。滚筒用厚钢板生产而成，内腔焊用导叶板，导叶角为24°，其功能是协助进叶或发布杀青叶，并将茶带至一定髙度后扔下。风机可正、翻转，以吹叶出筒或吸排湿气。滚筒的两边外部配有挡烟圈，核心有一传动轴，根据两边的辐条与封头相连，传动轴由滚动轴承支撑点于声卡机架上。声卡机架一般用镀锌角钢制做。炉具由通风道、炉栅、炉内、烟筒等构成。滚筒体放置炉内内，炉内*有拔出风口与烟筒互通。110型杀青机传动系统适用输出功率1.1KW，投叶量15~25Kg,离心风机输出功率0.75KW。

天然气式烘青机

天然气式烘青机以燃气为热原，工作平稳，杀青匀称，日常保洁、实际操作便捷。该设备为滚筒式，由滚筒、火排

加温系统软件、传动机构、出茶设备、自动控制系统和声卡机架构成。滚筒体中间为圆桶式构造，两边为150mm圆锥体，外筒体选用保温隔热材料，转筒体下边打开，用以安裝加温火排；加温系统软件应用液化石油气作然料，燃烧机为平行线排火式，选用电子器件点火系统；传动机构由无变速电动机根据降速设备推动封头旋转；声卡机架用槽钢焊接。设备的全部构造均设备于声卡机架上，声卡机架底端配有4只走动轮，有利于挪动。整体适用输出功率0.75KW，单机版投叶量10~15Kg。工作时，待筒内溫度做到工作规定后，将茶喂入滚筒内，根据自动控制系统调整滚筒转速比及筒内溫度，至茶杀青适当时，让筒体出叶端斜放，利用重能力将茶排出来主机。

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