餐厅厨房间是消防安全的重污染区域，餐厅厨房火灾事故许多来源于油锅着火，当植物油长期加温，火情做到350℃以内时，植物油会起火，再加上风机和排烟系统机的功效，火情会短期内内扩张，并且很有可能会造成烟罩及通风风管内起火。传统式的消防灭火器和防火布难以扑救火灾。

餐厅厨房全自动自动灭火装置便是针对灶炉锅中火， 当产生火灾时，机器设备有三种启动方法，分别是全自动、手动式及脚踏式紧急启动。油锅着火前期，烟罩内的温度会持续升高，当温度做到183℃时，在烟罩內部大家设定了感温设备，机械设备感温片做到183℃溶点会融断，平常烧菜是不容易烧坏的，由于183℃人是没法接近的，感温片段开打动数据信号传动系统，会向操纵盘键入启动命令，这时操纵盘传出2个数据信号，一个是主箱身体内的真空电磁阀，一个是饮用水连接头的流水真空电磁阀，主箱身体内真空电磁阀启动钢 ** 破氮气瓶上片状，氮气瓶内7MPA工作压力的汽体通过调压阀注入药剂瓶里，把瓶里植物油型灭火器推动输送管道，由空气雾化喷嘴呈伞雾气喷出来，喷头有上喷和下喷二种，一个指向烟罩，一个指向灶眼，当药剂与植物油触碰时，会立刻产生化学变化，产生一层很厚的泡沫塑料，锅中火在3-5s内就被浇灭，此外，流水真空电磁阀启动，在药剂喷好后，饮用水也根据输送管道从喷头喷出来，水主要是减温的功效，避免燃烧，这就是餐厅厨房全自动救火的整个过程。大家使用的药剂是无毒性无色，无味的节能环保性药剂，用自来水清洗后，灶炉就可以正常的应用。

此外二种启动方法是当火前期，人为因素分辨要马上启动，且感温设备未做到183℃融断时，只需按着翠绿色启动功能键1秒，或是是开启主壳体，拔出来插销，按住鲜红色键，机器设备就立刻一切正常启动。大家的操纵盘里，预埋了一些数据信号端口号，可向消防系统、燃气切断阀、离心风机断开导出数据信号，*的维护餐厅厨房安全性。

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