油烟监测，图说各省市餐饮油烟排放要求

一日三餐、煎炒烹炸、五千年饮食文化……早已将“烹饪”渗透到每个人的日常，中国饮食文化源远流长，这是*文明的特色之一。

源于对美食的需求与追求，不同的地区、不同的文化也造就了不同的菜系。菜系，即是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的*特风味的区域性菜肴和一整套自成体系的烹饪技艺，如今，我国已发展完善，且被大多数人熟知、具有深远意义的就有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜等八大菜系。

近年来，随着社会的发展，人民生活水平的日益提高，我国餐饮业产值持续、稳步增长，餐饮业的发展伴随而来的是油烟污染问题以及纠纷。据分析表明，餐饮油烟污染已与工业废气、机动车尾气并称为城市三大“污染**”，不仅成分复杂含有200到300种有害物质，其中颗粒物和VOCs含量更是居高不下，不仅对灰霾直接产生贡献，而且对居民生活造成困扰，是人们健康的"大敌"。因此，各地区纷纷出台政策，严格控制油烟增量，大幅度削减污染物存量，保护人们生活健康，降低生态环境压力。

从2001年国标法《饮食业油烟排放标准》的颁发开始，各地区相继颁布**，从单一油烟浓度限值到非甲烷总烃浓度、颗粒物浓度限值的增加，从油烟的高允许排放浓度2.0mg/m3降低到1.0mg/m3，要求愈加规范、严格。

如今，为进一步加强餐饮业油烟污染物排放控制和管理，促进油烟污染治理技术进步，已在原有《饮食业油烟排放标准》（GB 18483-2001）标准的基础上，修订了新的油烟排放国家标准征求意见稿，不仅收紧了油烟排放浓度限值，还增设了非甲烷总烃排放浓度限值。

餐饮油烟污染是我们日常生活中不可避免产生的污染源，为降低油烟污染给身体健康和环境空气带来的危害，各地不仅出台了油烟排放标准文件，还对餐饮企业布设油烟净化设施和监测设备，同时一些住宅小区也进行加装改进，统一排放净化油烟并实时监测，为打赢蓝天保卫战提供助力。

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