虾干是一种营养价值很高的食物，一般制作虾干采用的是海虾，因此虾干的加工主要集中在我国东南沿海一带，像江苏、浙江，福建，粤东，北海等地区就有很多加工厂。其中粤东、闽南的虾干以鲜美甘甜著称。过去虾干的制作主要依靠太阳晒或者碳炉烘烤，虾干的品质卫生得不到保证，自然晾晒受天气影响，生产效率较低，而碳炉烘烤不仅劳动力强度大，而且不环保不卫生。寻找一款节能环保、好用耐用的虾干烘干机成为很多加工企业的生产重点。这里以空气能热泵烘干机为例，介绍空气能热泵烘干机在虾干加工的应用，因为空气能热泵烘干机采用的是清洁环保的电能，而用电量却仅为普通电热设备四分之一。
一般来说，1000斤左右的海虾能够加工出300斤左右的虾干。制作虾干的海虾也要经过挑选的，要活蹦乱跳比较鲜活的，要挑选去除这些大小不过关且不新鮮的虾，保证海虾的大小匀称。
挑选好制作虾干的海虾后，就开始虾干的制作加工步骤：
步骤1、清洗
首先要把海虾放入清水中清洗，过滤掉泥沙和大的一些杂质。
步骤2、沸煮
将水烧开，放入一定的粗盐，再将清洗后的海虾放入锅中，经过10-15分钟的沸煮，将其捞出，过凉水，滤干。
步骤3、摆虾
面对一些体积较大的虾，例如对虾，要将两只虾对着拼接起来，两只虾的头部分别**住对方的肚子。然后放入托盘中。
步骤4、进烘干房烘干
根据一个批次所烘干的海虾的重量进行设计匹配的主机大小和烘干房的大小，当然不同的主机制热量是不同的，选用3P主机，烘干海虾的重量通常建议在500斤，时间在12小时以内，当然根据海虾的较终含水率的要求不同，烘干时间也不相同。
步骤5、启动虾干烘干机，设定烘干参数，包括烘干阶段，时间，温度，回差，模式等。
接下来就是等待烘干结束了，空气能虾干烘干机采用PLC智能控制，主机控制面板是液晶触摸面板，因为是烘干海虾，且盐分较重，所以烘干房的库体板材建议选用304不锈钢材质，这样既耐腐蚀，也符合食品管理规定。
步骤6、打包装
将烘干好的海虾进行包装，密封，至此整个海虾烘干就轻松完成了。
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