牛肉香精一般指牛肉膏牛肉膏（Beef Extract）又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。
有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。
现在，市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象。
制备牛肉膏蛋白胨培养基
（1）计算 根据配方计算出实验中各种药品所需要的量，然后再分别称量。
（2）称量 准确称取各种成分。一些不易称量的成分如牛肉膏，
可用玻璃棒取出放硫酸纸上称量，然后连同硫酸纸一起放入烧杯中。
（3）溶解 向烧杯内加入所需的水量，将牛肉膏用水洗下后，取出硫酸纸弃去。加热搅拌全溶后稍放冷。
（4）调pH值 用酸度计或精密pH试纸测定其pH值，并用10%NaOH调至所需pH值，
必要时用滤纸或脱脂棉过滤。一般比要求的pH高出0.2，因为高压蒸汽灭菌后，pH常降低。
（5）分装 根据不同需要，可将配好的培养基分装入配有棉塞的试管或三角瓶内。注
意分装时避免培养基挂在瓶口或管口上引起杂菌污染
。如液体培养基，应装试管高度的1/4左右；固体培养基装试管高度的1/5左右；
装入三角瓶的量以三角瓶容量的一半为限。
（6）包扎 试管扎成捆。
试管和三角瓶的棉塞外用硫酸纸和牛皮纸包扎，
纸上表明培养基的名称、配制日期等。
（7）灭菌 培养基用0.1Mpa（15lb/in）高压蒸汽灭菌15~20min，
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