乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。

检测范围

类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。

第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。

第三类是炼乳类。

第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。

第五类是干酪类。

第六类是乳冰淇淋类。

第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

检测项目

蛋白质、脂肪、复原乳酸度、杂质度、水分、黄曲霉毒素M1、铅、总砷、铬、亚硝酸盐、菌落总数e、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺、苯甲酸、山梨酸、硫氰酸钠（以硫氰酸根计）、总汞、氯霉素

检测标准

GB 4789.1 食品*标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2 食品*标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品*标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品*标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品*标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18 食品*标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验GB 5009.5 食品*标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.3 食品*标准 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品*标准 食品中铅的测定GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及**汞的测定GB 5009.33 食品*标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009.123 食品中铬的测定GB 5413.3 食品*标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB 5413.30 食品*标准 乳和乳制品杂质度的测定GB 5413.34 食品*标准 乳和乳制品酸度的测定GB 5413.37 食品*标准 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB 19644 食品*标准 乳粉GB 21703-2010 食品*标准 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定

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