果蔬汁**复合酶

制造果蔬汁的果实中含有一定量的果胶质和纤维质，这些物质使汁液粘稠、混浊，失之清亮，各种杂质以其为依托，难以在短时间内沉淀去除。皂土冷冻方法能耗大，效果不显著，并且过量加入皂土还会有汁水口味寡淡失真的后果。添加果胶酶有一定效果，但成本偏高，澄清效果也末达到理想状态。我公司的果蔬汁**复合酶，不仅有果胶酶活力，而且含有纤维素酶、淀粉酶活力，这些复合酶系的协同作用能够：一、破解果胶质、纤维素和半纤维素，解除杂质依托，在常温下澄清、清亮果汁。使用前*活化处理。二、增加果汁中纤维寡聚糖、纤维二糖等保健低聚糖含量，提高果汁的保健功效。三、增加果汁得率。

使用方法

按照果实品种的不同，添加量为果蔬浆重量千分之1-3，pH3.5-4.0、温度45-55摄氏度，作用1-5小时。可以起到澄清汁液、提高收率的作用。

贮存包装

一、本品为淡黄色固体粉末或褐色液体制剂，贮存于阴凉干燥处密封保存。

三、本品固体标准包装为1KG*25袋/桶，液体标准包装为30kg/桶。也可根据客户需求定制相应包装。

质量标准

符合*人民共和国标准GB1886.174-2016对食用工业用酶制剂的卫生要求》。

黄酒生产用酶

酿造黄酒所采用的谷类原料中含有数量不等的纤维素、半纤维素、 β -葡聚糖、支链淀粉和果胶质。酒曲中的微生物及原料内源酶对这些大分子物质没有足够的分解能力，造成原料利用率的降低。同时，由于原料中的酒香类物质被这些难分解的大分子包裹，不能充分释放，使成品酒醇厚不足，酒品质量降低或生产者被迫延长酒的后熟期，增加生产成本。本公司的黄酒**复合酶含有纤维素酶、β -葡聚糖酶、 蛋白酶 淀粉酶酶活。这些酶系的协同作用能够：

一、水解酒醅中的纤维素、半纤维素、 β -葡聚糖和果胶质、支链淀粉，增加白酒得率。

二、充分释放酒香类物质，**酒品风格，提高酒品质量。

黄酒生产用酶有普通型和**型两类，普通型可直接用于普通谷类原料的酿酒，**型需根据用户的酿造原料特点专门配制。

本公司还可供应用于黄酒生产的食品级纤维素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、异淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等单酶。

使用方法

将本制剂和酒曲一同均匀拌入酒醅，投入发酵即可。

按照所用原料的不同，本公司推荐用量为原料干重的 0.08-0.1% 。请用户根据小试确定较佳用量。

葡萄酒酶

酿造白葡萄酒时，果胶质使果汁粘稠、混浊，失之清亮，各种杂质以其为依托难以在短时间内沉淀去除。皂土冷却法能耗大，效果不显著，并且过量加入皂土还会有酒味寡淡的后果。添加果胶酶有一定效果，但成本偏高，加之果胶酶使用前需活化处理，工艺复杂，且澄清效果也未达到理想状态。

酿造红葡萄酒时，除果汁澄清问题外，还要尽量提取果皮中的物质以丰富酒香、酒色。果皮富含纤维素、半纤维素，这些复杂大分子包裹着香味类和色素类物质，使其很难在有限的工艺时间内被充分提取。单纯的果胶酶对此基本不起作用。

本公司的葡萄酒**复合酶，不仅有果胶酶活力，而且有纤维素、半纤维素酶活力，这些复合酶系的协同作用能够：

一、水解果胶质、纤维素和半纤维素。除去杂质依托，在常温下澄清、清亮果汁。

二、水解果皮纤维素和半纤维素，释放酒香类和色素类物质，增加酒的香度和色度，提高酒品质量，提高果汁得率。

酶活构成

果胶酶 ≥20万u/ml

β-葡聚糖酶 ≥20万u/ml

木聚糖酶 ≥15万u/ml

纤维素酶CMCa ≥11万u/ml

使用方法

一、对白葡萄酒，直接将本制剂加入制好的果汁中，搅匀，常温静置12-24小时，即可澄清果汁。按照葡萄品种的不同，推荐用量是葡萄汁的十万分之一至十万分之五。

二、对红葡萄酒，直接将本制剂加入制好的果桨中，拌匀，进入发酵，其他工序不变。

按照葡萄品种的不同，推荐用量是葡萄浆的十万分之二至万分之一。请用户根据小试确定较佳用量。

三、本制剂较佳使用条件为：pH3.2-5.0，温度10-35℃。

酱料用复合酶

在酱油、酱料、腐乳、豆豉等以豆类植物发酵制成的调味品生产中，传统方法是将豆类原料经清洗、蒸煮后直接投入发酵目标菌或自然染菌发酵。用本产品对原料作前期处理，或将本品与发酵微生物同时投入原料，可使制得的产品口味更加浓重，色泽更趋鲜亮，产量明显提高，并可以缩短发酵时间，大大提高生产效率。

作用机理

1、水解原料细胞壁，促进胞内工艺有效成份充分释放，提高原料利用率，提高产量。

2、为发酵微生物提供更多的碳、氮源，促进菌种快速繁殖发酵，缩短发酵期，提高效率。

酶活构成

本品为经青霉、黑曲霉、枯草杆菌多菌种发酵的代谢产物，其中含有纤维素酶、蛋白酶和淀粉酶酶活。是符合国家相关标准的食品级生物添加剂。

使用方法

1、推荐用量为原料干量的0.05-0.1%。

2、将适量洁净水用冰醋酸或草酸、柠檬酸调整pH为4.5-5.0，称取足量的本品，溶入上述水中。

3、将按上述步骤得到的工艺水与准备好的原料均匀搅拌后进入下道工序。其后的工艺不变，也可将制得的工艺用水与菌种同时均匀投入发酵底物。

4、用于稀释本品的工艺水温较好控制在40-50℃之间。

贮存包装

一、本品为深色液体制剂，贮存于阴凉干燥处。

二、温度为25℃时，每三个月各项酶活损失小于5%。

三、本品标准包装为12Kg/桶。

质量标准

符合*人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。

检测方法标准

重金属 *人民共和国标准《食品添加剂中重金属**试验法GB8451-87》。

酶活检验 *人民共和国行业标准《工业酶制剂通用试验方法QB/T1803-93》。

包装 *人民共和国行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存QB/T1804-93》。

宁夏和氏璧生物技术有限公司专注于生物酶,蛋白酶,果胶酶等