抗氧化剂和防腐剂是两类添加剂。

而抗氧化剂主要是用来防止食物或者其他制品的氧化。

比如食物在与空气接触的过程容易被氧化而使得食物变质。

常见的有油脂类食品容易被氧化，油脂有油耗味就是被氧化了。

一般来说抗氧化剂总体上对人的伤害很小。

维生素E和维生素C都是食品中常用的抗氧化剂。那么这就对人体没有一点伤害

。还很有益。说它对身体好不好，主要要看是何种抗氧化剂了。

防腐剂主要是用来抑制食物中的微生物生长。

因为微生物能使得食物腐败。

什么变馊变臭都是微生物捣鬼的。而防腐剂基本上都对人体有影响。但是有些的或者个别的防腐剂也就没有伤害。

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