1.回收：将餐具从餐厅可以回收系统放置我们一起，待洗。

2.除渣：将已回收的餐具中剩饭剩菜等残留问题较多的残渣通过去除倒入一个垃圾桶内。

3.浸泡：去除残渣后的餐具可放入不同浸泡池进行处理漂洗。

4.把漂洗后的餐具放入商用洗碗机入口以及输送带上，请餐具碗口朝下，根据企业输送带方向斜放，不要出现重叠、堆积。这样才能避免在清洗工作过程中可能造成洗不净或损坏的现象。

5.清洁和消毒：通过餐具传送带输送到洗碗机，商用酒店洗碗机配备有两个或多个喷淋清洗通道，通过高压的**通道加热对冲70°斜插的，以达到清洁效果，在*二遍高温冲洗在90°高温水洗碗，高温清洁作用达到较终消毒。

6.干燥杀菌：餐具洗涤由高温消毒阶段到远红外线干燥，高温强度可达120°的杀菌，清洗后的餐具可直接再次循环使用，或放入消毒柜里。

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