罗汉果提取物为淡黄色粉末至棕褐色浸膏。

味较甜，其甜度**蔗糖甜度的240倍，甜味接近于砂糖，有稍类似于甘草的后味。

高纯度罗汉果甜苷的熔点为197～201℃。易溶于水和乙醇。

罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜苷比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的较佳替代品。

现代医药学研究发现，罗汉果含有丰富的罗汉果甜苷，甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用来辅助**糖尿病；

含丰富的维生素C，有*、*及益肤美容作用；

有降血脂及*作用，可辅助**高脂血症，改善肥胖者的形象。

可广泛应用於营养保健品、婴幼儿食品、膨化食品、调味料、中老年食品、固体饮料、糕点、冷食、方便食品、速溶食品等。

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