近些年我国设施蔬菜面积、产量一直都在不断扩大。从2000多万亩到2016年增长至5872.1万亩，设施蔬菜产量达到2亿多吨，平均每年增长200多万亩。目前设施蔬菜面积已6000万亩以上，预计2018-2021年平均增长率1.25%，2021年预计将达到6200万亩。我国设施蔬菜产业主要集中在环渤海地区，约占全国总面积的60%；其次是长江中下游地区和西北地区，占比分别是20%、7%；主要集中分布在山东、河北、江苏、宁夏等地区。 一、辣椒生产面积 我国辣椒种植总面积基本稳定140-160万公顷，即2100- 2400万亩。**蔬菜中*三，仅次于白菜。 干椒及加工类型品种辣椒80万公顷左右，即1200万亩左右。 鲜食辣椒类品种50万公顷左右，即750万亩左右。 鲜食甜椒类型品种30万公顷左右，即450万亩左右。 二、我国六大辣椒主产区 （1）南方冬季辣椒北运主产区，主要包括海南、广东、广西、云南、福建等5省区辣椒规模化生产，利用**温室的气候优势生产辣椒，丰富了北方地区尤其是寒冷的冬季市场供应。 （2）京北及东北露地夏秋辣椒主产区。主要包括河北省张家口、承德、内蒙古赤峰及开鲁和东北三省，利用夏季气候凉爽的特点生产辣椒，成为京、津地区和东北各大城市夏秋淡季甜椒供应的主要来源，已经形成了我国夏秋季部分辣椒产品南运一即北椒南运产地。 （3）高海拔地区甘肃、新疆、山西、湖北长阳等夏延时辣椒主产区。利用高原气候优势生产辣椒东运和南运，补充东部和南部地区的夏秋淡季甜椒的供应。 （4）湖南、贵州、四川和重庆嗜辣地区的小辣椒、高辣度辣椒主产区，湖南的攸县和宝庆;贵州的遵义、大方、花溪和*山;四川的宜宾、南充和宜昌;重庆的石柱。成为线椒、干椒、朝天椒、羊角椒为主。 （5）北方保护地辣椒生产区，主要包括山东、河北、辽宁等华北地区温室、大棚辣椒种植面积增长迅速，利用保护地设施优势成为春提前和秋延后的辣椒生产**。 （6）华中河南、安徽、河北南部、陕西等地区的簇生朝天椒干椒（天鹰椒）和线椒类干椒主产区。 三、辣椒种植的环境因素 辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝*节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，*短渐尖或急尖，基部狭楔形；叶柄长4-7厘米。 温度：辣椒是喜温植物，对温度的适应范围比较广，种子发芽的适宜温度在25-30度，幼苗对温度要求较高，根系在13℃才开始活动，生产适宜温度为20-25℃，这个温度内越高，生长速度越快。苗期以气温17土温25较为适宜，气温低土温高秧苗粗壮，单土温适宜根系与侧枝发达。成年衰老期植株耐低温，结果适宜温度22-28℃，**过35或低于10都会严重影响生长。 种植时温床采用地膜覆盖，种苗茎粗，节间短，根系发达，侧枝发的早。 光照：辣椒对光照强度要求不高，仅是番茄的一半，在茄果类中属于弱光植物；光的补偿点为1500勒克斯，饱和点为3000勒克斯，光照过强抑制辣椒生长且容易患日灼病，光照过弱容易落花落果。对日照长短的要求也不严格，尽量延长光照有利于提高产量，同时采用一定的遮荫保护（遮荫率30%）有利于增产。 水分：辣椒的需水量不大，但对土壤水分要求比较高，既不耐旱也不耐涝，保持土壤湿润见干见湿，空气湿度在60-80。 土壤：pH值6.5-7较适宜，以土层深厚，排水良好，疏松肥沃的土壤为好，氮磷钾比例1:0.5:1，需量较大。 四、栽培辣椒的特点 辣椒是在果菜类中较省工、省投入的蔬菜之一，同时，采收时间长，采收又较灵活， 价格相对较高和稳定。 适于规模化种植，辣椒的种植技术较易掌握，通过培训、实习及科技示范，很快能掌握其栽培技术。 辣椒产品产业链长（指加工类型）。 辣椒种子不如番茄等种子易发芽。种子千粒重6—7克。常温下种子寿命一般为2—3年。较佳使用期为1—2年。 五、辣椒的温室栽培： 1、温度特点： （1）大棚的温差较大、变化快。 （2）夜间与外界温度相差较小（2℃左右）。 （3）有时有逆温现象（长波辐射），早春要注意收听天气预报，防止这种现象对辣椒造成危害。 （4）夏季阳光充足的大晴天棚内气温可高达50℃C以上易产生高温危害，栽培中要注意及时通风降温。 2、栽培季节与制度 与茄果类蔬菜3-5年轮作，前茬选择豆类、瓜类。 3、品种选择 早熟、中早熟、中熟。前期坐果集中果实商品性好的灯笼形甜椒、长牛（羊角形辣椒。抗病毒（TMV、CMV）、疫病能力强，抗日烧病。果实品质好，果大，黄绿色，果面光滑，肉较厚。（长季的需选连续生长坐果力强的品种）。 4、育苗壮苗 辣椒在大棚内生育时间的长短取决于壮苗是否适龄；壮苗的标准是12-15片，根系发达成白色，节间短，茎粗0.6cm，叶深绿肥厚无病害，且90%现花蕾，苗高20cm。早春辣椒苗龄70天左右较佳。 早春育苗：育苗采用7孔穴盘，苗龄70天，基质选用草灰：蛭石=2：1，加入1公斤复合肥，每立方80g克多菌灵。 越夏长季节育苗：采用劈接嫁接育苗，砧木选用根系发达、耐低温、扛土传病害的品种。 5、定植 做畦方式∶ （1）传统的沟栽∶沟栽后再培土成垄。----.不地膜覆盖 （2）高畦栽--地膜覆盖 （3）"M"高垄栽--地膜覆盖，膜下暗灌.畦的方向∶ 方向： （1）与中间走道（灌水沟）垂直; （2）与中间走道平行（加小拱棚覆盖） 定植期与密度∶ 一般3月26日-4月2日（延庆和密云库北在4月上旬）;加小拱棚的为3月 20日左右。 密度∶大小行，小行距60-70m，大行距70-80cm，株距30-40cm，单株定植，亩栽2000-2300株左右。 五、产量产值 因辣椒的品种不同，管理水平的不同，产量也会有所不同，直接做蔬菜用的大尖椒、柿椒等可以每亩地3000-4000公斤，而干鲜两用的益都红、金塔类辣椒只有2000-3000公斤。 平均来讲，如果是专业的农户生产，大棚辣椒平均亩产在500kg左右，若是精心经营，亩产可达1000kg，个别高产的品种其亩产量甚至能顾实破4000 kg。平均亩产值2000-12000左右。
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