产品质量项目是依据国家标准来选定的，不同产品有不同的标准规定。

大米：农药残留、污染物（重金属元素）、真菌毒素、食品添加剂等；

小麦粉：白度、面筋的含量及数量、灰分、水分、降落数值、面粉的粗细度等。

所以质量，要具体到什么从产品，国家对该产品的质量依据是那个标准，该标准具体项目有哪些，具体项目实测数据，依据标准范围判断产品是否合格。

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