食用冰属于日常生活中随处可见又常被忽略的一种物体。仔细想想买冰奶茶时候就能看到店员在里面添上方形冰块；去咖啡店喝咖啡也常会提供方糖和冰块；外出吃顿自助餐，海鲜常常被放置在一堆冰块上……这些多种多样食用冰的生产就需要制冰机。

通常制冰机带有制冷系统，当水流通过制冷系统即可变身*厚度的冰块，随后用高压热气进行脱冰处理。根据蒸发器和生成过程方式原理不同，生成的冰的形状也不同。按照产出的冰块形状来区分，制冰机可以分为方冰制冰机、雪花制冰机、颗粒子弹头制冰机、管冰机、食用片冰机、板冰机、壳冰机等。

不同形状的冰块适用于不同的餐饮场所，有不同作用。像管冰机产出的冰块形状并不规则，呈长度中空管状，不易融化，因而适合对超市、自助餐厅、渔船等地的食品进行保鲜；片冰机产出的片冰能直接与刺身等日料食品接触，适合在海鲜店、寿司店等地使用；奶茶店、咖啡店等地见到的冰块多为立方体，将这类冰块加入饮品在美观度、降温效果方面有较好的作用。

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