古代的冰块大多是在冬季的时候采集起来，放到地窖里保存起来的，只要做好隔热措施，冰块保存好几个月是完全没有问题的。到了酷暑想要享受冰凉的感觉时，就可以去地窖挖取一些冰块用来降温。

大约到了唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天制冰了。

自然界纯净的水在正常的大气压下，到0℃就会结冰，如水中含有杂质，压力增加，水的结冰点都会下降。冰的融点即为水的冰点，随着大气压升高，冰的融点也升高。

冰块一般是指液体水被冰冻后制成的固体水。通常用来降温或制作冰饮。根据需要，还可将水倒入模具中，从而制作出有特定形状的冰块，如棒冰等。

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