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食品分析检测

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(一)保健食品

1. 保健食品原料、产品检验

类别

检验项目

感官、鉴别

色泽、滋味、气味、状态,显微鉴别、红外光谱鉴别等

功效成分或标志性成分检验

辅酶Q10、多糖、总三萜、β-胡萝卜素、藻蓝蛋白、褪黑素、微生物矿物质等

理化指标

水分、总灰分、干燥失重、铅、砷、汞、镉、镍、铬、杂质等

农残指标

六六六、滴滴涕等

微生物指标

菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等

其它指标

辅酶Q10、破壁灵芝孢子粉、螺旋藻、褪黑素等原料目录规定的其它技术指标

2. 保健食品稳定性试验

稳定性试验,主要考察样品在不同环境条件下(如温度、相对湿度等)的感官、化学、物理及生物学特征随时间增加其变化程度和规律,判断样品包装、贮存条件和保质期内的稳定性。可开展感官、水分、pH值、酸价、过氧化值、微生物等指标的稳定性试验。

3.保健食品安全毒理学、功能学试验

具体检测内容见实验动物服务板块。

(二)食品

可开展食品常规指标及有毒有害物质的检测,具体项目如下:

类别

检测项目

感官指标

色泽、滋味、气味、组织状态等

常规理化成分

水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、pH、酸价、碱度等

金属污染物

铅、砷、铜、镍、钼、镉、锡、汞 、重金属等

添加剂

防腐剂、抗氧化剂、着色剂、甜味剂等

有毒有害物质及非法添加物

N-亚硝胺类、苯并(a)芘、多氯联苯、邻苯二甲酸酯、黄曲霉毒素M1、苏丹红、三聚氰胺等

营养成分

维生素、氨基酸、脂肪酸、微量元素等

微生物指标

菌落总数、霉菌、酵母菌、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等


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