新鲜大蒜保存期不长，现在很多农户将大蒜进行烘干处理，制成脱水蒜片干品，其色泽外观微黄，味道微辣干香，可以大大地延长大蒜的保存期，同时保留了大蒜的口味和营养成份，并作为保健品和调味品在市场上销售。

热泵空气能大蒜烘干机烘干机采用创新科技集成电路和敏感数字温度传感器，温度设置精度高，性能稳定，升温快，使用便捷，内置人工调节及自动烘烤工艺，可对不同生长条件的大蒜烤房进行温度湿度监测及报警提醒，更加保证了大蒜的烘干质量。可以完好地实现大蒜干燥，大蒜的干品可以整粒脱干，也可切片，切碎烘干，大蒜的含水率较高，为了节省大蒜的烘干时间和提高大蒜的烘干效率，要经过前期处理，切片，脱皮等处理，还需要低温烘干以保证大蒜的营养成分不流失。

大蒜具体的烘干工艺步骤： 1.大蒜原料处挑选、分瓣，脱皮：

       将虫蛀，霉烂，个头过小的大蒜挑出，并倒入传送带上进入分瓣机进行分解成蒜瓣，分解成蒜瓣后传送到脱皮机里进行自动脱皮。有必要时用大功率鼓风机去除浮皮。

2.大蒜清洗，切片切粒：

      大蒜彻底清洗去除大蒜外部的泥污，灰尘后，用离心机甩干水份，将大蒜传送到切片机，将所有的大蒜切片成2毫米的蒜片，或是将用机器大蒜切成小粒。切好的大蒜再次清洗去除黏液，然后去除三角片，碎片，沥干水份。

   3.平铺置托盘烘干：

        把大小均匀的蒜片平铺在烘干机的网格托盘内，将托盘插入手推物料车，将物料车推进热泵大蒜空气能烘干房。进入大蒜热泵空气能烘干机*调控系统PLC设置,具体方法是:

1.初步温度应控制在50摄氏度,烘干时间为10小时。这时的烘干蒜片可以观察到:片形微缩、色泽微黄。

    2.接着在PLC触摸屏控制器上设置温度60°C左右，湿度百分之15，烘6小时，这时的蒜干水分含量为5%，这时的干品蒜色泽微焦黄，有蒜干香味。

     3.平衡水分，烘干后的蒜片装入塑料袋中,扎好袋口,摆放在货架上,放置1天。

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