植物甾醇的营养价值

专做植物甾醇厂家植物甾醇被科学家誉为“The Key to Life”，同时也被国际营养学会和生命科学学会推荐为未来**功能性营养成分之一。研究表明，植物甾醇不仅对人体**，而且具有重要的生理功能，可被广泛应用于食品、保健品、医药和化妆品等行业。

目前，植物甾醇在各个国家受到广泛关注并得到了积极认可。2000年美国食品药品监督管理局(FDA)就已经将植物甾醇列入一般公认*的名单，批准添加植物甾醇的产品可以使用“Health Claim”标签。

植物甾醇的来源

植物甾醇通常存在于各种植物油、植物种子和坚果中，也存在于其他如豆类、蔬菜、水果等植物性食物中。几乎所有植物种子的油脂中都含有植物甾醇。例如树木茎杆、葡萄籽等，这些都具有资源开发利用的价值。其中，小麦胚芽油、玉米胚芽油、芝麻油和红花油等植物油中植物甾醇含量较多，结果见表1。

植物甾醇的检测方法

植物甾醇的检测方法主要有液相色谱法(LC)、气相色谱法(GC)、液相色谱质谱联用(LC-MS)和气相色谱质谱联用(GC-MS)。

植物甾醇种类较多，多数甾醇类物质的紫外吸收接近吸收波长下限，所以采用LC分析干扰大;此外，甾醇沸点较高，较难汽化，需要通过衍生后才能采用GC分析。虽然有报道采用LC-MS分析，但检测成本高。

目前，我国关于植物甾醇的检测标准有GB/T25223-2010《动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法》和NY/T3111-2017《植物油中甾醇含量的测定气相色谱-质谱法》。

GB/T25223-2010是通过薄层色谱定性分离甾醇类物质后，再采用化试剂将得到的分离物衍生，进气相分析。该方法操作复杂，检测时间长，检测结果受人为因素影响较大;

NY/T3111-2017是在GB/T25223-2010的基础上，删掉了用薄层色谱法定性分离的步骤，将经皂化-萃取-净化得到的样液采用与GB/T25223-2010一致的化试剂衍生，后采用GC-MS检测，结合目标物定性定量离子，检测结果更准确，重复性更好。

植物甾醇种类多，标准物质昂贵，而植物油中主要存在菜油甾醇、豆甾醇和β-谷甾醇，因此，实验室主要测定这三种甾醇。

NY-T3111-2017《植物油中甾醇含量的测定 气相色谱-质谱法》为植物油中甾醇的检测提供了理论依据。虽然该标准的适用范围存在一定局限，但为植物甾醇的分析研究提供了研究基础。

目前我院食品检测所已经取得了相关资质，欢迎有需要的企业咨询送检(0755-27528676)。

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