食用菌储存温度是多少？食用菌气调保鲜技术

气调库贮藏的方法与塑料薄膜气调的方法基本相同，不同之处在于气调库是对整个库房进行1气体调控。气调库的气体调控方式有自然气调、机械气调，下面对其做简单介绍：

1、自然气调冷藏，利用子实体本身的呼吸作用来降低氧气浓度和增加二氧化碳浓度，或根据气体成分分析结果，利用通风机控制氧气浓度，利用二氧化碳洗涤器控制二氧化碳浓度。

2、机械气调贮藏。1、应提前安装好冷库，要对安装好的冷库进行维护与保养，来**冷库的正常使用，在夏季来临之前雪糕冷库就**安装好。需要贮藏的食用菌**适时、无伤、无病采收，提高采收质量。利用菇体的呼吸作用降低氧气浓度，增加二氧化碳浓度，达到气调。在塑料薄膜帐的基础上发展出硅胶窗气调贮藏帐。把鲜菇盛在通气的塑料筐内，四周留空隙码成垛，垛的四周用0.1~0.2mm厚的聚乙烯或聚氯1乙1烯塑料薄膜封闭。

肉类冷库设计时用的保鲜知识

肉类的腐1败主要由三种因素引起；⑴微生物污染、生长繁殖；⑵脂肪氧化败；⑶肌红蛋白的气体变色。这三种因素相互作用，微生物的繁殖会促进油脂氧化和肌红蛋白变色 ，而油脂氧化也会改变微生物菌系并促进肌红蛋白变色.

1、 低温冷藏保鲜

低温保鲜是人们普遍采用的技术措施,冷藏是肉品保存在略**其冰点的温度，通常在2~4 ℃之间，这一范围内大部分致病菌停止繁殖，便嗜冷腐1败菌仍可生长。

2、低水分活性保鲜

干燥处理及添加食1盐和糖是常见的低水分活性保鲜方法

3、加热处理：

1）高温能杀1死肉类的腐1败菌和致死菌，抑制能引起腐1败的酶活性

2）热处理肉制品**配合其他保藏方法使用。

3）加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化，反而有促进作用；

4、发酵处理：肉发酵处理肉制品有较好的保存特性，它是利用人工环境控制，使用肉制品中乳酸菌的生长占优势，将肉制品中碳水化合物转化成乳酸，降低产品的PH值，而抑制其他微生物的生长，发酵处理肉制品也需同其它保藏技术结合使用。

食品冷库的应用

　食品冷库可广泛应用于学校、部i队、食品厂、乳品厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市等。食品冷库主要用作对茶叶、乳制品、果蔬、肉类、水产海鲜、禽类、冷饮等食品的低温贮藏。

做一个食品冷库要多少钱

   食品冷库造价是根据客户的需求，不能一概而论，设备的选型高中低、冷库规模大小，冷库温度要求，压缩机组来报价的。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。规模一般的食品冷库价格在10万元以下。而且每个地方也有差别；和当地物价有一定的关系，这个在冷库安装、冷库施工方面、人工费用方面特别**；

合肥恒冰制冷设备有限公司专注于冷库安装等