斩拌机不仅可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。该机采用了先进的控制技术，安全可靠，维修方便，显示控制功能完备。5-2mm，肉料斩拌乳化效果好，刀轴轴承采用两道密封，确保刀轴旋转部位良好润滑，使传动平稳整机具有良好的动、静平衡，噪音低、震动小。其电机具有起动转距大，绝缘耐热等级高，过载保护性能好，特别适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。诸城市瑞恒食品机械厂，供应滚揉机，斩拌机，绞肉机，切肉机，肉丸机，切片机，盐水注射机，灌肠机，丸子机，切丁机，切块机等产品，欢迎大家来电咨询！

斩拌机的斩拌原理：

　　整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。各类技术人才齐全，拥有雄厚的技术力量，在食品机械的制造领域有着十分丰富的实践经验，并瞄准市场和跟踪世界先进技术水平，现已拥有各类机械加工设备，能够满足不同层次用户的需要。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了**。

斩拌机的型号主要有20型、40型、80型、125型等几种常用型号。其中每个型号的适应范围大同小异。

 20型斩拌机一开始用于小型肉丸加工及实验室用，随着肉丸加工质量的提高，现在大多数的斩拌机在肉丸加工过程中主要用于斩切辅料的作用，而肉是通过绞肉机后在进入打浆机进行打浆，那么20型斩拌机现在主要用于包子馅、水饺陷等馅料的加工使用，当然也可以用于一些的别的产品，20型与40型斩拌机的适用范围差不多。食品经过斩切后能够提高产品的细密度和对水的亲和力，进而弹性得到提高，我厂出售的斩拌机刀轴转速高、功率大，具有原料处理范围广的特点，可以斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。

 使用范围较广、的就是80型和125型的斩拌机，主要用于肉丸加工、肠类加工、馅料加工、豆制品加工、蔬菜加工等多种食品的加工使用。

 斩拌机是运用斩刀高速旋转的斩切作用将肉制品、蔬菜、辅料等产品斩切搅拌，可以斩切成为肉泥、馅料等产品，在斩切过程中可以将、水、辅料加入其中；的作用是保持肉制品的温度，减少肉制品在斩切过程中由于速度过快导致的温度提高。

诸城市瑞恒食品机械厂专注于滚揉机,斩拌机,丸子机,灌肠机,切丁机等肉,果蔬制品加工设备等