果蔬脆片现在属于越来越受欢迎的休闲食品，市场占有率越来越高，果蔬原材料经过一系列的前期处理工艺，在特有的前期处理设备前期下，将原材料冻品直接投入到真空油炸机里面进行处理，出来便是果蔬脆片的成品。现在小编将果蔬脆处理整条线加工设备做详细介绍：
原材料清洗：原材料本身带有的杂质、淤泥等经过气泡清洗机进行清洗。
原材料杀青：根据物料要求不同，大部分的原材需要经过杀青，经过清洗后的物料在杀青机里面进行杀青工作，破坏物料原有的组织成份，且可提高物料原有的颜色。
原材料冷却：经过杀青后的原材料，带有一定的温度，所以经过冷却线将物料中的热量带走。给物料起到迅速降温的作用。
原材料浸泡：根据物料原材料的要求，决定是否需要浸泡。如需浸泡，将浸泡液调好之后，将物料投入浸泡液中进行浸泡工作，比如枣需要浸泡10小时左右。
原材料冷冻：冷冻作为果蔬脆加工的其中一项工艺，对于有些特定的产品是必不可少的步骤，冷冻可以很好的塑造原材料的形状，起到定型的作用，冷冻还可以破坏原材料本身原有的组织结构，对成品的酥脆度有一定的影响。
原材料真空油炸：经过前面一系列的前期处理后，物料投入到真空油炸机里面进行油炸脱油脱水的步骤，真空状态下，物料中的水分因为沸点的降低，而被迅速蒸发掉，使得物料疏松多孔，能够很好的达到酥脆的效果。
成品的入味：从真空油炸机里面出来的成品是热的，如需撒粉，需趁热进行撒粉，物料中的热量可很好的将粉料固定住。
成品的回凉及包装：从真空油炸锅出来后的成品需尽快进入回凉车间进行回凉工作，回凉后的产品根据客户的包装需求，进行不同的包装。包装后可入成品库了。
概括基础的加工工艺流程为：清洗--杀青--冷却--浸泡--冷冻--真空油炸--撒粉--回凉--包装
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