维生素C
中文名
维生素C,抗坏血酸
外文名
Ascorbic Acid
熔 点
190 - 192℃
溶解性
333 g/L (20℃)
比旋度
+20.5°至+21.5°
分子量
176.12
分子式
C6H8O6
密 度
1.954g/cm3
维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中*2 及*3 位上两个相邻的烯醇式羟基较易解离而释出H+,故具有酸的性质，又称抗坏血酸。
维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱维生素C,但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。
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