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我们从小被教导，过期食品会吃坏肚子，食物过期了要扔掉。
但这个保质期怎么会计算得到不偏不倚地落在未来的某呢？
美国一位伙计十分怀疑，有些过期食品其实吃了也没问题。
他决定吃足一整年的过期食品，亲身验自己的猜想。
斯科特·纳什
斯科特·纳什是一个坚定的环保主义者，他从三年前开始产生了这个另类实验的想法。
一次，他在冰箱里发现了一瓶过了有效期半年的酸奶。
但他毫不顾忌，直接拌着冰沙吃了下去，过后也没有出现健康问题。
这次忐忑的尝试，此开启了斯科特为期一年的疯狂实验。
在此之后，与常人小心翼翼地避免食品过期相反，斯科特想尽办法搜寻过期食品落入口中。
于食物的选择，斯科特只有两个准则，一是过期了，是看起来不至于太糟糕。
于是他吃了过期一年的墨西哥馅饼、过期九个月的酸奶、过期几个星期的肉类……
甚至一块在冰箱放了几个月后已经发霉的黄油，他刮去表面的霉菌后也用来做饭。

而斯科特不仅自己参与这场实验，他还叫上家人一同吃起了这千奇百怪的过期食品。

在一年的过期食品挑战之后，斯科特和家人身体并没有出现不良状况。
这也实了斯科特当初的猜想没错，过期了的食品未必会导致食用者患病。
如果说斯科特的个例并不能代表什么，那么丹麦一家超市是公然为过期食品站台。
三年前，一家慈善机构在丹麦首都开设了一间专整鸡卖过期食品的超市。
丹麦的过期食品超市非常受欢迎
这家超市降低30%~50%的价格出售**出保质期的农产品。
这是**家售卖过期食品的超市，而现在已经越来越多这样的商店兴起。
类似这样超市的兴办，不仅造福低收入者，更重要的是贯彻了拒绝浪费的理念。

但许多人此依然不甚理解，这要是在我国售卖过期食品，恐怕早被告得破产了吧。
难道过期食品真的没问题吗？那么食品包装上的保质期又有什么意义？
《重庆森林》中5月1日过期的凤梨罐头
其实不是外国人特别能抗病，而是食品保质期本身是模糊的估值。
食品保质，指的是一定期限内，食品的风味、口感、外观和等各方面都没有改变。
在我国，只要其中任何一项指标发生了改变，认为食品变了质。
而保质期衡量的是在此日期之前，食品各方面指标都没有改变。
化学成分丰富的食品是一个多元的复杂体系，同时也是微生物优良的培养基。
当食品被人类长久地遗落在某个角落，微生物潜入其中“大快朵颐”并快速繁殖。
而食品变质是它们向人类宣告胜利的标志。
于是人们要为食品制定保质期，以确保它们还不至于被微生物侵染至。
在食品生产后，通过食品实验确定保质时长成了一项常规作。
但是食品厂家不会花费漫长的保质期时间完成测试咖喱蟹。
他们通常会调整实验环境为高温、高湿，以加速测试食品变质过程。
例如保质期为一年的食品，大概只需通过三个月的试验能确定保质期限。
而在这过程中，科研人员只需每隔一段时间测定食品的变色、变味等感官指标，和水分活度、油脂酸败等理化指数。
扫描检测鳄梨成熟度，属于先进技术，一般工厂还未用到
在测试期间，任何一项指标**出规定变化范围，都将被视为变质。
这时按停时间点，这种食品的保质期此打住。
然后用公式推算，可以用短短3个月的时间来模拟出1年的保质时长。
这样得出的时间还不是终数值。
为了保险起见，还要乘上07~08的系数才确定为食品的保质期。
如果电芡实米影男主知道罐头外壳不变形的情况下，过期4年还能吃，失去了佳煽情点
也是说真实的食品保质期其实比包装上的保质期更长。
所以也不必在食品保质期到期的那惶惶不知所措，勇敢地吃下去也不会有什么问题。
即便已经过期了一段时间，只要兼具前面那位美国小哥的勇气和运气，也可能相安无事。
过期的食品也许还是能吃的，但这时出问题的可能也相应。
而要是吃过期食品吃坏了身体，也要提前做好自食其果的准备，毕竟厂家是不会负责的。
虽然食品厂的实验结论终归各异，但于一个类别的食品，更重要的还是遵守于此类食品标准的规定。
针同一类食品执行同一套标准，这看似客观的规定其实也存在缺陷。
豆瓣酱　　受到生产工艺、保存条件等因的影响，同种食品真正的变质期限可能有着巨大的差异。
比如用巴氏技术处理的牛奶，通常在冷藏条件下能保存两周；
而用**高温处理的牛奶，常温放置三个月都不会变质。
所以当同一类食品整齐划一地打上同一个保质期时，也是一种不公。
统一化的标准固然是省去了重复保质期测试的麻烦。
但这也许磨灭了一些生产商研究先进技术和防腐措施的积极。
同时也可能导致不良厂家疏于管理，乱标保质期的情况出现，而这需要严格监管的辅助了。
回到那家引人瞩目的过期食品超市，也引发了不少争议。
售卖**出保质期的食品，当然是违反了我国食品法的。
那么，公然售卖**出保质期食品的超市，岂不是破坏了食品规范秩序？
其实他们并没有这个担忧，因为一些发达有着一套不同于我国的保质期标准。
他们于保质期的划分相更灵活一些。
通常根据食物的种类，他们将保蛋奶酒质期分为两种，一种是赏味期（Bestbefore），另一种是有效期（Useby）。
赏味期表示食品质量佳的日期，过了赏味期的食品只是可能口味、外观不如原本好，但并不意味着食品变得不。
有效期适用于像牛奶、鸡蛋之类*腐烂的食品，这些食品要是过了列出的日期再食用，很可能出现健康问题。
甚至于例如肥皂等清洁用品，在澳洲是没有规定必须标注保质期的。
过期食品超市售卖的，则是**出了赏味期方便湿米粉的食品。这些食物本身人体还是的。
此举也是出于经济方面的考虑。
据统计，美国平均每年要扔掉大约603亿千克食物。
当中包括没有开封的过期食物、品质尚好的蔬果和吃剩的食物等。
由此造成的食物浪费堆积成一个严峻的金融问题和环境问题。
上海阿姨灵魂发问：这是什么垃圾？
以保护食物的观点出发，大部分过期食物确实是遭到了不必要的浪费。
但以身体健康的角度来看，又确实不应该以身试险，接受没有**的挑战。
这样看来，划分出两种保质期和细分出确切的保质期，其实是更明智的折中办法。
而要在食物浪费与食品之间找到平衡，人类还有很长的路要走。
毕竟人类**食物链*，可挑选的食物以及衍生出的烹饪方法实在太多了。
*参考
ManAteExpiredFoodforaWholeYeartoProveExpirationDatesHaveLittletoDowithSafety[J]OddityCentral,
MattPaytonDenmarkopensfirstfoodwastesupermarketsellingsurplusproduce[J]Independent,
陈佳印食品保质期那些事儿[J]首都食品与,,23(11)鱼腥:31-31
刘玲确定食品保质期的理论和技术[J]乳业科学与技术,,26(4)
云无心过期食品能不能吃[J]科学松鼠会,
EustaciaHuenWhat'SellBy,''BestBefore'And'UseBy'DatesReallyMean[J]Forbes,
LittlePostGreenPrice:毕业前，开一间卖过期食品的超市[J]
在虾美国有一名*电玩玩家Jaegerrmeister，由于整天沉溺于打电玩，14年来**打扫过卧室，在电脑设备旁边堆满了垃圾和各种变质食物，甚至还有100条死蛆。近日，他通过网络直播清理房间过程，吸引大批粉丝观看。热心网友还纷纷捐，鼓励他继冷冻蟹黄续打扫房间。
综合外媒报道，Jaege白蜂糕r鳕蟹rmeister现年20岁，在年搬到新家后，干贝至今已经14年，梅酒期间从没打扫过房间。通过直播画面可以看到，房间里堆满了纸箱、过期食品、空罐、脏衣服等大大小小的垃圾，甚至在房间里还准备了几个“大容器”用来代替马桶。
Jaegerrmeister在今年生日当天，突然爆发小宇宙，想起清理垃圾来。在发现100条死蛆后，Jaegerrmeister*将其塞到袋子里。他还在桌子底下发现一个装满的尿液的瓶子，连自己都觉得恶心想吐。
当天的直播吸引了众多网友观看，甚至还有人捐鼓励他日后继续打扫房间。或许是因为有钱入账，Jaegerrmeis鸭舌ter一连几天都直播清理过程给网友看。
在大冷冻虾超市买东西拿了走
打开吃？
从来不看包装上面的信息？
不担心吃了过期食品坏肚子？
千万不要过分自信
因为即便是如大润发一般的大超市
也可能存在销售过期食品的情况
而且还不止一种！
饮料过期半个月，超市让消费者找导购
沈阳的唐先生上周在大润发超市皇姑店购买了一瓶35元的怡宝魔力运动饮料，喝了一半才发现，生产日期是年5月5号，保质期9个月，竟然已经过期半个月。
唐先生找到超市一楼台反映情况，工作人员翻来覆去只有一句话，想，请自己上楼找导购，买的谁家东西，去找谁解决。
记者暗访：过期食品不止一种
偌大的超市售卖过期食品，还明目张胆说出这种话？可当记者自己去了一趟大润发超市皇姑店后，真的信了。因为在酒水区，你随随便便能看到在香肠售的过期饮料。
而唐先生买的那饮料的售价已经改为2元，也是说，超市工作人员在这几天时间里货架进行过更新，却没有过期饮料做任何处理。
与此同时，记者又在附近的调料区发现一在销的“小肥羊火锅底料”也出现了过期情况。生产日期为年1月2号，保质期是12个月，已经过期了一烧羊肉个多月。
监管所现场执法，超市紧急下架
记者当场向皇姑区市场监督管理局反映了大润发超市皇姑店售卖酸梅汤过期食品的问题。20分钟后，皇姑区市场监督管理局舍利塔监管所的执法人员赶到现场。
在执法人员酒水区的商品进行检查时，在不远处的调料区，几名超市工作人员突然赶到，并开始*清理货架。
随后，超市工作人员试图推着装有过期“小肥羊火锅底料”的购物车强行离开，在监管所执法人员的多次要求下，超市工作人员才停止清理货架，并转身离开。
随后执法人员开始购物车内的商品进行逐一检查，在底下发现了突然下架的过期“小肥羊火锅底料”等共计七样过期商品。
皇姑区市场监督管理局舍利塔监管所副所长表示，除了查处过期商品，他们还要超市的进货台账进行检查，找到问题源头，然后再视情节和相关规定，超市做出行政处罚。
依据《食品法》*148条，生产不符合食品标准的食品，或者经营明知是不符合食品标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者，要求价十倍或者是损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的为一千元。
虽然法律上唐先生的遭遇有明确的赔偿标准，但唐先生说他赔偿并不感兴趣。他更希望超市能管好自己，遇到消费者反映的问题后能时间处理，别把过期食品卖给更多的消费者。
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食品无小事
望各大超市都能用点心
不要把忽悠消费者当成占*！
大家在购买鱼丸时一定看仔细了！
如果发现问题产品，立马！
记者：陈宇驰
声明：文章来冷冻烧鹅源于网络，如有请联系删除。

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