与西安小吃培训师傅闲聊时了解到是陕西炒拉条子培训过程里原来也有很多细节的地方，今天小编就在在里给大家分享一下，希望给热爱美食的你有所帮助。在西安街头无论是夜市还是面馆一般都有炒面销售，鸡蛋炒面、肉丝炒面，面条一般有拉条子或者细面条。

炒拉条子

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。

炒细面

炒面历史悠久，清朝末年八国联军进北京，慈禧太后为躲战事携光绪帝移驾西安，就在西安府衙住，当时慈禧太后由于年岁已高路途颠簸胃口就不是很好，大厨做了许多菜都没有胃口，可是到了半夜又饿啦，怎么办呢，大厨又不在身边，衙役就按自家的做法将面过油再加小葱，青菜，瘦肉做了一道应急的炒面，慈禧吃完大赞，后来炒面就名声在外了。

炒河粉

炒河粉是广东着名的传统风味小吃，制作原料有河粉、肉类、蔬菜等，口感筋道爽滑，十分有嚼劲，搭配蔬菜增加了味道的层次感和营养价值。

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。近年来河粉已实现机械化生产。

小吃摊的炒河粉美味无比，也是创业好项目。很多人做炒河粉的时候，喜欢用水先将河粉冲洗一下，这是一个错误的步骤，冲洗后的河粉会有些泡发，在炒的时候就会*散而且也*烂，炒完后的口感非常的不好，所以大家在做炒河粉的时候千万要注意。

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