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有些小伙伴说，自制酸奶简直是“一看会，一做废”的代表作品，所以，我们把制作酸奶需要注意的问题，给各位小伙伴汇总了，让大家零失败的做出好喝的酸奶。
01
牛奶的选择
牛奶的选择需要乳脂含量比较高的，制作出来的成品也更细滑；尽量不要选择半脱脂或冷冻猪大骨汤者脱脂牛奶；做出来的酸奶质地比较稀，且不易凝固。

牛奶一定要是常温放置的，温度太低需要延长发酵时间，温度过高则会导致菌种无法存活。
02
工具
的工作是成功的关键步骤之一，酸奶的制作是通过菌种在一定温度下的发酵而成的，如果没有，混入了杂菌会导致失败，用酸奶机制作的时候，内胆和搅拌的工具一定要做处理。当然白蜂糕，别忘记制作之前手也要洗干净哦。保工器具和个人卫生很重要。
03
发酵温度
酸奶发酵的温度在42度左右，这是菌种适合的发酵温度了。家庭制作的时候，好使用酸奶机制作，温度比较好控制。很早之前，传统酸奶发酵是利用被子或者电热毯的温度酸奶进行发酵，这样非常考验温度的把控，酸奶机的本质其实是一个恒温的保温箱。省心。
04
酸奶菌比例
自制酸奶的时候不是发酵剂放的越多越浓稠，一小蝇蛆食品袋发酵剂（1克）搭配1升的牛奶，可以做出1升的酸奶。浓稠与否与菌种的不同有关系，如果喜欢浓稠口感的可以选择安琪酸奶发酵剂12菌或者老酸奶发酵剂，喜欢清爽一点的口感可以选择8菌或者10菌，则没有那么浓稠。
05
发酵时间
酸奶发酵的时间大约为6-10小时，发酵时间太短，发酵不完全，过长则会导致味道过酸或者有颗粒。
06
搅拌动作
酸奶菌倒入牛奶中需要持续搅拌一分钟，直至完全溶解在牛奶中。如果溶解不彻底，做出来酸奶会导致口感不理想，有颗粒，甚至不凝固的情况。
07
成品状态

酸奶自制完成后，表面会是比较浓稠的状态甚至有乳清析出的状态。这个时候酸奶是热的，可以即时食用，放进冰箱冷藏几个小时风味更加，表面的乳清多冷藏一会儿也会被全部吸收，乳清当中含有丰富的蛋白质也是很有营养的。
如果一次喝不完，也可以分装后密封，在冰箱里可以保存3-5天。建议大家尽快食用。
饮用的鸡肉卷时候可以根据自己的需要加些细砂糖或者蜂蜜，也能配些麦片、果酱或者水果做成*早餐，营养又健康，还双皮奶便于携带。
读了这些小贴士，能零失败的做出酸奶了。
后还是要提醒大家：不彻底，流下两行泪！
衡量一酸奶好不好，除了牛奶的品质，菌种也很重要。自制酸奶可以满足你的需求啦，
自制酸奶的原理是将菌种融入牛奶中，发酵而成的。
安琪12菌酸奶发酵剂，里面除了含有丰富的菌种，还含有罗汉苷和甜菊糖苷，酸奶有甜味还不发胖！*放糖的原因是这含罗汉果甜苷和甜菊糖苷，是纯植物提取的**甜味剂，热量为蔗糖的1/300，可以很好的控制日常糖量的摄取。
想过个成闪电的夏天，
从自制酸奶开始！

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步骤1
如冷冻牛肉丸图备料。
步骤2
酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。
步骤3
吉利丁先在牛奶中泡软，在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化，稍冷却后倒入步骤。
步骤4
加入几滴柠檬汁搅拌均匀，之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。
步骤5
安佳淡奶油打发至六分发，做慕斯的淡奶油不要打发过度，会有很多气泡，淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。
步骤6
将淡奶油倒入步骤四，慕斯制成了。
步骤7
取两个小碗，色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
步骤8
如图填入色块，用一次裱花袋作比较方便。
步骤9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉骤10
倒入肥肠2/3慕斯后，再放入叉烧酱一片蛋糕片做底，基本主体做好了。
步骤11
放入冰箱冷冻一宿或8小时以上，取出后可以静置脱模，也可以用吹风机吹下四周模具，加速脱模。
步骤12
这是脱模后的效果。
步骤13
黑巧克力与安佳牛奶混合，水浴至融化。
步骤14
巧克力用裱花袋装好，挤在小猫的眼睛和胡子上。
步骤15
小Kitty猫做好＾０＾~夏天炎热，适合吃一些冰凉的慕斯，如果不吃请冷藏放置。　　在我们平时的生活中，补钙是一个老生常谈的问题，毕竟钙元是我们人体中为重要的营养元之一，不但可以维持强健的骨骼和健康的牙齿，而且还参与人体的新陈代谢，但是在我们的生活中，有很多的人群特别*出现钙质的流失，从而导致缺钙，尤其是于很多的孩子和老人来说，而缺钙不但会影响我们的身体健康，还会引起很多的发生，所以这个时候补钙成了我们首先要考虑的问题，说到补钙，很多人首先想到的一定是食补，毕竟在吃东西的同时，去补充钙质这是好也是佳的选择，在我们生活中有很多钙含量非常高的食材，比如鸡蛋，牛奶，豆浆等一些常见的食材，但其实除了这些食材以外，还有很多其它的食材也是非常不错的选择，这些食材的补钙效果，可以说丝毫不比鸡蛋和牛奶等食材逊色，但是却常被很多人忽视，比如说咱们要说的这种食材，它补钙是牛奶的5倍，是鸡蛋的10倍，只需简单拌一拌，补钙效果100分，比鸡蛋牛奶强多猪皮了
冷冻茶叶蛋这种食材它是养心菜，也被称为费菜，很多人一定非常的熟悉，和很多其它的蔬菜不同，养心菜原产于我国，广泛分布于我国的华北、华东、华中、东南、西南等各地区，不但山坡林缘，山谷林下，灌丛，河岸阴湿等有很多**的分布，而且也被大面积的种植，养心菜叶片厚实多汁，鲜嫩可口，吃起来有着很特别的香味，特别的美味好吃，另外养心菜还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜、维生B2、维生B1、维生、钙、、铁等多种微量元和矿物质，营养非常的均衡。其中像我们之前说的那样，养心菜的钙含量非常的丰富，达到了每百克500毫克左右，要远远**一般的蔬菜或者是食材，大约是牛奶的5羊排倍，鸡蛋的10倍左右，而且还很多蔬菜钙含量丰富，但是含有大量的酸不利于人体吸收不同，养心菜中酸含量比较低，并且还含有丰富的，所以养心菜所含的钙元，几乎都可以被人体吸收和利用，补钙效果的非常不错。
除了这些以外，养心菜还有着一定的药用价值，为药膳两用食材，自古是的药材，具有降压，，止血，增强，抗疲劳，解酒等多种功效和好处。至于养心菜的吃法也是非常的多样，可凉拌、炒、配肉炒菜、清炖、火锅配菜等，都是非常不错的选择，但是毕竟夏天到了，药说养心菜简单营养的吃法，那一定非凉拌莫属，只需简单的拌一拌，不但可以把养心菜的营养大的保留，而且还特别的凉爽开胃，特别适合夏天去吃，也非常适合夏天天气热，懒得做饭时去烹饪，接下来我把凉拌养心菜的具体做法呈现给大家，简单几步可以完成高钙牛奶，按照这样的做法，喜欢的朋友花上几分钟一起来学习一下吧。
需要的食材和配料：养心菜1斤，鸡蛋2个，醋1勺，糖半勺，熟芝麻和香油适量
做法和步骤：
步：养心菜洗净择去老黄的叶子和茎控水。
*步：开一锅水，水开后加一点点盐，倒入养心菜焯一下至叶子变色即可捞出。
第三步：焯水后的养心菜用冰羊肉水冰一下去除酸涩感。
第四步：鸡蛋加半克的盐打散，平底锅内放少量的花生油，分次倒入鸡蛋液小火摊成鸡蛋饼。
第五步：鸡蛋饼晾凉后切丝。
第六步：冰水冰过后的养心菜稍稍攥一下水分备用。
第七步：陈醋、盐、香油、白糖和白芝麻调匀作为料汁，喜欢吃辣的话可以放入适量的辣椒提味，同时也可以放入适量的芥末，吃起来会更加的爽口。
第八步：养心菜、鸡蛋丝和料汁调匀，腌制15分钟后食用味道更佳。
小贴士：养心菜因为本身带有些许的苦涩味道，所以尽量要焯水一下，这样可以完全去除掉苦涩味道，但是一定切记不要焯水时间太久，简单的几秒钟即可。补钙豆浆粉是牛奶的5倍，是鸡蛋的10倍，只需简单拌一拌，补钙效果100分，以上是凉拌养心菜的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。

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