脱水蔬菜吃起来非常的方便，只需用水浸泡一下即可。脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。

  脱水蔬菜加工过程有：清洗--挑选--精洗--切割--漂烫--冷却--除水--烘干--包装等。其中漂烫（焯水）在整个环节中起着重要的作用。漂烫时间不能太短，否则漂烫不透，时间不能过长，否则会把蔬菜焖烂，影响口感。

  鹏启蔬菜漂烫机采用SUS304不锈钢制作，不生锈不腐蚀，符合食品卫生的要求，使用寿命长达20年。漂烫的加热方式有电加热和蒸汽加热两种，推荐使用蒸汽加热，这样节省能源，降低生产成品。为了防止员工在操作过程烫伤并节省能源，设备整机使用两层不锈钢板，中间带有保温装置，保温材料一般使用岩棉。根据物料的大小，输送网带可以定做，有不锈钢链板，不锈钢网链、PP链板等，网链的密度有多种型号可供选择。对于一些在漂烫过程漂浮的蔬菜，为防止漂烫的不均匀，设备可采用附压带、拨尺两种方式。

  经过漂烫的蔬菜色泽鲜亮，烘干效果也好。没有经过漂烫的蔬菜直接烘干后，颜色暗，有些直接会变成黄，口感也不好。所以在脱水蔬菜的加工过程，漂烫机起着重要的作用。

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