卡仕达酱是由鸡蛋、牛奶、糖及淀粉所制成，适用范围非常广，若调制较为稀软可以作为甜点酱料，若调制较为浓稠则适合作为泡芙、派填馅使用。

　　卡仕达酱较常见的是用于填充泡芙、千层酥等。卡仕达酱可以和利口酒、坚果酱（如开心果酱、**榛子酱）一起混合使用；它可以加入打发奶油，构成轻盈的外交官奶油馅；可以和黄油一起混合构成慕斯琳奶油馅；可以和蛋白霜一起混合制作成希布斯特奶油馅。

　　乳化是沙拉酱、蛋黄酱、卡仕达酱、西点酱生产和JPS高油耐烤卡仕达酱乳化均质设备的核心，我们采用了基于管道式在线三相微乳化原理的生产方式，油水相被分为小的单元，在乳化功能区内相遇，完成油水相与乳化剂之间的乳化络合，这样的设计可以让设计师在整个系统中*功能区域的划分，更好的对整个工艺过程进行调整和优化。

　　比如在乳化功能区域，加强乳化能力，使油相被乳化为更微细的液滴，并**时间与水相和乳化剂形成络合，得到稳定的水包油乳化体系，从而解决了罐内搅拌乳化功能区不分明的宏观乳化方式容易引起的，搅拌方式互相干扰导致的油滴粒度分布太宽，产品稳定性型差，容易析油等问题，并且JPS具备了在线连续化生产的拓展能力。

　　高速均质乳化器是由高速旋转的叶轮与具有放射状导流槽的定子而构成，经特殊设计的叶轮上下翼叶高速旋转，从而将物料从叶轮上下分别高压吸入，后经叶轮以离心力高速抛射。因叶轮与定子间有较小的间隙，所以物料在被吸入与抛出过程中经过了强烈的剪切、挤压、混合、喷射、高频震荡等一系列复杂的物理反应，从而将混合物料充分乳化，因慢速搅拌为同速逆向左旋不断进行，较终使整个容器内的物料由上而下不断循环进行混合、分散、均质、乳化。

　　JPS高油耐烤卡仕达酱乳化均质设备系统具有非常多的功能，它可以搅拌、混合、均质及乳化物料，而且操作十分简便，在顶盖上开有很多接口，可以连接外围设备，对物料进行辅助处理，比如真空脱气。

　　JPS系列生产设备乳化机，有实验室研发，小批量生产以及吨级生产机器。

无锡江科自动化技术有限公司专注于沙拉酱乳化机,卡仕达酱乳化机,真空均质乳化机等