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在看《向往的生活》时,你是不是也被黄磊做的姜撞奶给吸引了?在湘西潮湿的环境中,黄磊为劳动了的吴亦凡、宋茜、陈乔恩等嘉宾海螺各做了一碗姜撞奶,看起来很像奶冻,但是喝了却能驱寒暖身体,防止大家感冒。吃了之后,每个人都伸出了大拇指,这道看起来好看、做起来好吃的姜汁撞奶这么借着这个节目火了起来。
橡实 这个姜撞奶看起来像布丁一样,入口滑嫩香甜,喝过的女嘉宾都说好。其实,这道姜撞奶来自广东,是番禹沙湾镇流传出来的。还有一个传说,有个贫穷的人家布丁,奶奶生了病,不停地咳嗽,听医生说姜汁可以治咳嗽,回家做了姜汁,但是姜汁太辣了,奶奶喝不下去。于是,媳妇拿来了牛奶,却不小心将牛奶倒进了装有姜汁的碗里。过了一段时间,碗里的姜汁和牛奶竟然凝结了。奶奶喝了之后,觉得非常好喝,咳嗽也好了,从此这个姜汁撞奶在沙湾镇流传开来。
牛奶和姜汁在一起,能够中和姜汁的辛辣味,牛奶的香甜中还带着点辣味。令人感到新奇的是,姜汁和牛奶在一定温度下象拔蚌居然可以凝结,凝结后的状态既像布丁,又像豆腐脑,还像蒸蛋,但是姜撞奶却是一种冷热都可以喝的美味。天冷时,一碗热的姜撞奶可以暖胃强身;天热时,将姜撞奶放在冰箱里冷藏一下,拿出来时便是一碗可口的甜品。这么四季咸宜的姜撞奶,其实做法很简单,你在家可以做出来。
传统的姜撞奶用的都是水牛奶,因为沙湾地区的水牛奶非常**,蛋白质浓度高,也更*凝结。如果你没有水牛奶的话,可以用全脂牛奶代替,另外再准备一些老姜和糖好。
然后,在锅里放入牛奶和糖,搅拌均匀,小火加热到有小气泡可以了。不放糖也是可以的,但是因为有姜汁的缘故,不放糖的话味道会有点发苦。
后在姜汁中倒入牛奶,静置10分钟左右可以了。
姜撞奶中的“撞”,指的是牛奶倒入时“撞”姜汁的这一步,姜汁一定要是现做的,隔夜的话,是“撞”不出来效果的。在倒牛奶的时候,要将牛奶提到一定高度倒下瑶柱,快速倒完,口感才好。如果有温度计的话,也可以测量一下牛奶的温度,在70-80度的时候,是*成功的。
姜汁撞奶作为广东的一道甜品,在2010年的时候,还被广州市饮食行业商会提出申遗,也说明了它本身的文化价值。姜撞奶富含微量元和维生,能够养颜、止咳驱寒,还可以促进骨骼生长,身体很好。
这碗吴亦凡点赞过的姜汁撞奶感兴趣的话,你也可以自己做做看,步骤简单,所需材料也不复杂,零厨艺都能做成功,还不赶紧来试试?
步骤1
如冷冻牛肉丸图备料。
步骤2
酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。
步骤3
吉利丁先在牛奶中泡软,在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化,稍冷却后倒入步骤。
步骤4
加入几滴柠檬汁搅拌均匀,之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。
步骤5
安佳淡奶油打发至六分发,做慕斯的淡奶油不要打发过度,会有很多气泡,淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。
步骤6
将淡奶油倒入步骤四,慕斯制成了。
步骤7
取两个小碗,色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
步骤8
如图填入色块,用一次裱花袋作比较方便。
步骤9
倒入1/3慕斯后,放片蛋糕片,蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉骤10
倒入肥肠2/3慕斯后,再放入叉烧酱一片蛋糕片做底,基本主体做好了。
步骤11
放入冰箱冷冻一宿或8小时以上,取出后可以静置脱模,也可以用吹风机吹下四周模具,加速脱模。
步骤12
这是脱模后的效果。
步骤13
黑巧克力与安佳牛奶混合,水浴至融化。
步骤14
巧克力用裱花袋装好,挤在小猫的眼睛和胡子上。
步骤15
小Kitty猫做好^0^~夏天炎热,适合吃一些冰凉的慕斯,如果不吃请冷藏放置。 蚕蛹作为食材来说,在南方不常见,在东北以及华北地区吃的还是比较多的,因其外貌原因,导致葡籽油吃它的人不是很多,但吃过的人都知道,它的味道十分的美味,营养也十分的丰富,是东北餐桌上的一道名菜。
蚕蛹的蛋白质含量较高,多为优质蛋白,一个小的蝉蛹蛋白质含量可以和几个鸡蛋等,是养生抗病的佳品。价格也不*,碰上的话,千万别手软,买上几斤尝尝,你会上这个味道。肉串
蚕蛹的做法也有很多,但哈妹喜欢的是干煸着吃,将蚕蛹切成两半,放入锅内干煸爆香,配上少许姜蒜调味,蚕蛹香辣可口,回味无穷。
配料:蚕蛹250g、红干辣椒适量、姜适量、蒜适量、盐适量、味精适量、水(煮蚕蛹)适量、淀粉适量、芹菜适量、白面适量烹饪步骤:1干红辣椒切段,姜和蒜切片,芹菜洗净切段
4准备一个无油无水的鸡蛋糕干净盆子,里面放一些干淀粉
5面线用剪子将蚕蛹沿壳剪开,去除黑甘薯粉芯,放入淀粉盆里沾一层淀粉(也可以用刀将蚕蛹切开,但是会爆出水来)
10关火放入干辣椒段煸出红油(也可以不关火将火调小火,但要控制火候)
12倒入蚕蛹煸炒,调入盐、味、白面调味,翻炒片刻即可出锅
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这奶油大概能得几多钱,收购奶油买奶油厂家。
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