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牛奶是我们家常年都备有的饮品之一，每次都是一箱箱的买，早上喝一杯牛奶搭配上面包?，这样一顿简单*的营养早餐搞定了。牛奶除了拿来直接喝以外，夏天我们家也经常用牛奶来做各种牛奶甜品，比直接喝的牛奶好吃太多了。或者是做面包啥的都会放入牛奶一起揉面，会让面包的口感曾香不少。每次买一箱回来，一周消灭完了。
牛奶做的甜品也有不少，炸鲜奶、牛奶果冻、双皮奶等等，这些奶制品的甜品美食都是夏季特别受欢迎的吃法，尤其是双皮奶，夏季在我们当地必不可少的小吃之一，每次去逛街都要吃上一杯解解馋，爽滑香甜，再搭配上一些红豆、坚果碎等等一起吃，确实是很美味。双皮奶虽然很好吃，但它是属于甜腻口的，吃多了真的觉得有点腻。
这里要分享的牛奶甜品是：糖蒸酥酪冷冻银鱼。表面上看上去跟双皮奶很类似，其实口味上真的差别很大，用的食材除了牛奶以外，还多了一样食材是：米酒。搭配米酒一起蒸出来的牛奶，冷却后再冷藏，也是有跟双皮奶一样的奶冻质感，口感清甜爽滑，比双皮奶更好吃，清甜的口感一点也不会觉得腻口。在《山核桃红楼梦》的*十九回贾元春回家省亲中，有介绍到这甜品，也有着宫廷美食之称。在家也能轻松搞定，我们全家人都特别吃。夏天牛奶别直接喝了，鳕鱼肠学我这么做，香甜嫩滑，儿子说：可以开店了；它是红楼梦中的宫廷美食，在家能轻松做，香甜嫩滑，家人抢着吃。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：牛奶160克、米酒65克、糖5克、坚果杏仁适量。（全脂纯牛奶好，这样更*出厚厚的奶皮）。
1、牛奶和糖倒入奶锅里，小火煮10分钟。（注意煮的时间不宜大火煮沸，需要小火慢慢煮热即可，煮沸腾不容易出奶皮了）。
2、将煮好的牛奶放凉后表面有一层奶皮。
3、准备一个小碗，取适量的米酒，米酒需要过滤掉米渣。
4、过滤出来的纯米酒汁装碗待用。
5、戳破奶皮，把米酒倒入锅里稍微搅拌一下，倒入碗里。
6、将装好奶的小碗放入锅里，隔水蒸。

7、碗上面盖上一个小碟子（防止蒸的时候水蒸气滴入碗里），大火蒸10分钟，关火焖2分钟即可。
8、常温下放凉后，放入冰箱里冷藏2个小时核桃粉，取出表面撒上少许杏仁，即可上桌享用啦。这样蒸出来的：糖蒸酥酪，牛奶凝结成果冻的口感，带有奶香，还有米酒的清香，有点奶酪的口感，香甜好吃，还一点不觉得腻口，比双皮奶还要好吃。夏天家里的小朋友好这口，每次蒸一碗根本不够吃，比外面卖的还好吃，可以开店了。这样蒸出来的奶，比直接喝更美味还好吸收。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、米酒和牛奶的比例河虾好是1:2或者1:3，还少了不宜凝固，太多了影响口感
2、常温放凉后再放入冰箱里冷藏后再食用，这样牛奶的凝固效果更好，而且口感爽滑。

2、表面可以撒上一些直接喜欢的坚果碎，奶酪蛋糕核桃、葡干等等都是可以的。

步骤1
如冷冻牛肉丸图备料。
步骤2
酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。
步骤3
吉利丁先在牛奶中泡软，在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化，稍冷却后倒入步骤。
步骤4
加入几滴柠檬汁搅拌均匀，之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。
步骤5
安佳淡奶油打发至六分发，做慕斯的淡奶油不要打发过度，会有很多气泡，淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。
步骤6
将淡奶油倒入步骤四，慕斯制成了。
步骤7
取两个小碗，色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
步骤8
如图填入色块，用一次裱花袋作比较方便。
步骤9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉骤10
倒入肥肠2/3慕斯后，再放入叉烧酱一片蛋糕片做底，基本主体做好了。
步骤11
放入冰箱冷冻一宿或8小时以上，取出后可以静置脱模，也可以用吹风机吹下四周模具，加速脱模。
步骤12
这是脱模后的效果。
步骤13
黑巧克力与安佳牛奶混合，水浴至融化。
步骤14
巧克力用裱花袋装好，挤在小猫的眼睛和胡子上。
步骤15
小Kitty猫做好＾０＾~夏天炎热，适合吃一些冰凉的慕斯，如果不吃请冷藏放置。　　大家好，我是橘子姐，分享“姜撞奶”的做法
姜撞奶是一道传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料制作成的甜品，口感滑嫩，风味*特，具有祛寒行血，养颜，止咳之功效。其富含丰富的营养，促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有的作用，做法也是非常的简单，下糯米卷面看看是怎么做的吧
1、姜撞奶想要做成功，材料的选择上很重要，一定要选择老姜，老姜中的姜粉比鲜姜的含粉量高，比较适合做姜撞奶，把老姜想办法弄碎，用纱布过滤挤出汁水冷冻猪心2、牛奶的选择上也重要，一定要选择鲜牛奶，这个鲜牛奶超市里都全鸡有卖的，把牛奶倒进锅中，加10克白糖，先用勺子把白糖搅拌融化，再开中火把牛奶加热到70度左右（锅的周围有小气泡冒出红酒的时候，大概是70度了）3、牛奶倒碗里之前，先用勺子把姜汁搅拌一下，因为里面有姜粉，很*沉淀在下面，所有倒之前要把姜粉搅开，把牛奶打着圈的倒进姜汁里，充分的融和在一起，然后盖上一个盖子，静置10分钟4、10分钟之后，上面放一个勺子，如果没有沉下去，证明已经凝固好了，姜撞奶做成功了5、它的口感滑嫩，入口即化，不但好吃，还能养棉籽油颜，美的女人们一定要常吃哦
食材清单：
（鲜牛奶1瓶250毫升，姜汁25毫升，白糖10克）
烹饪小贴士：
1、过夜的姜汁不能用，不能成功
2、温度好控制在70度左右，太高和太低的牛奶温度也很难成功
3、牛奶和姜汁倒在一起手抓饼之后，不要摇晃，不要搅拌静置即可
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