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在看《向往的生活》时，你是不是也被黄磊做的姜撞奶给吸引了？在湘西潮湿的环境中，黄磊为劳动了的吴亦凡、宋茜、陈乔恩等嘉宾海螺各做了一碗姜撞奶，看起来很像奶冻，但是喝了却能驱寒暖身体，防止大家感冒。吃了之后，每个人都伸出了大拇指，这道看起来好看、做起来好吃的姜汁撞奶这么借着这个节目火了起来。
橡实　　这个姜撞奶看起来像布丁一样，入口滑嫩香甜，喝过的女嘉宾都说好。其实，这道姜撞奶来自广东，是番禹沙湾镇流传出来的。还有一个传说，有个贫穷的人家布丁，奶奶生了病，不停地咳嗽，听医生说姜汁可以治咳嗽，回家做了姜汁，但是姜汁太辣了，奶奶喝不下去。于是，媳妇拿来了牛奶，却不小心将牛奶倒进了装有姜汁的碗里。过了一段时间，碗里的姜汁和牛奶竟然凝结了。奶奶喝了之后，觉得非常好喝，咳嗽也好了，从此这个姜汁撞奶在沙湾镇流传开来。
牛奶和姜汁在一起，能够中和姜汁的辛辣味，牛奶的香甜中还带着点辣味。令人感到新奇的是，姜汁和牛奶在一定温度下象拔蚌居然可以凝结，凝结后的状态既像布丁，又像豆腐脑，还像蒸蛋，但是姜撞奶却是一种冷热都可以喝的美味。天冷时，一碗热的姜撞奶可以暖胃强身；天热时，将姜撞奶放在冰箱里冷藏一下，拿出来时便是一碗可口的甜品。这么四季咸宜的姜撞奶，其实做法很简单，你在家可以做出来。
传统的姜撞奶用的都是水牛奶，因为沙湾地区的水牛奶非常**，蛋白质浓度高，也更*凝结。如果你没有水牛奶的话，可以用全脂牛奶代替，另外再准备一些老姜和糖好。
然后，在锅里放入牛奶和糖，搅拌均匀，小火加热到有小气泡可以了。不放糖也是可以的，但是因为有姜汁的缘故，不放糖的话味道会有点发苦。
后在姜汁中倒入牛奶，静置10分钟左右可以了。

姜撞奶中的“撞”，指的是牛奶倒入时“撞”姜汁的这一步，姜汁一定要是现做的，隔夜的话，是“撞”不出来效果的。在倒牛奶的时候，要将牛奶提到一定高度倒下瑶柱，快速倒完，口感才好。如果有温度计的话，也可以测量一下牛奶的温度，在70-80度的时候，是*成功的。
姜汁撞奶作为广东的一道甜品，在2010年的时候，还被广州市饮食行业商会提出申遗，也说明了它本身的文化价值。姜撞奶富含微量元和维生，能够养颜、止咳驱寒，还可以促进骨骼生长，身体很好。
这碗吴亦凡点赞过的姜汁撞奶感兴趣的话，你也可以自己做做看，步骤简单，所需材料也不复杂，零厨艺都能做成功，还不赶紧来试试？
步骤1
如冷冻牛肉丸图备料。
步骤2
酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。
步骤3
吉利丁先在牛奶中泡软，在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化，稍冷却后倒入步骤。
步骤4
加入几滴柠檬汁搅拌均匀，之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。
步骤5
安佳淡奶油打发至六分发，做慕斯的淡奶油不要打发过度，会有很多气泡，淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。
步骤6
将淡奶油倒入步骤四，慕斯制成了。
步骤7
取两个小碗，色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
步骤8
如图填入色块，用一次裱花袋作比较方便。
步骤9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉骤10
倒入肥肠2/3慕斯后，再放入叉烧酱一片蛋糕片做底，基本主体做好了。

步骤11
放入冰箱冷冻一宿或8小时以上，取出后可以静置脱模，也可以用吹风机吹下四周模具，加速脱模。
步骤12
这是脱模后的效果。
步骤13
黑巧克力与安佳牛奶混合，水浴至融化。
步骤14
巧克力用裱花袋装好，挤在小猫的眼睛和胡子上。
步骤15
小Kitty猫做好＾０＾~夏天炎热，适合吃一些冰凉的慕斯，如果不吃请冷藏放置。　　一到夏天，又可以吃冰淇淋、冰酸奶、还有冰冰的双皮奶，嘿嘿，双皮奶一奶奶四季都有，但是呢，我觉得冰凉的双皮奶是入口的，本来呢，想投个懒的，不自己做，哎呀，没想到我常吃的那家甜品店，关门啦，老板还特别任的下周才开店，说什么这么大，她要出去看一看。
所以啊，不能偷懒了，只能老老实实自己做。我去收缩双皮奶的做法时，发现很多人在文章下香糕边评论，自己按照同一个教程做，可是呢老是会出现依稀额问题，导致双皮不成型，还有些淡淡的腥味，很影响食欲，所以放弃了做双皮奶，我想着大概是大家踩的坑，我做的时候得好好注意一下，切记，不能犯这种错误。
在做之前做了一下功课，还特别认真的做了笔记发现了为什么大家做双紫米皮奶不成功，其实重要的一点，是选材没选好，很多朋友为了减脂，特意选择了低脂牛奶来做，其实这是很不，用低脂牛奶会不容易成型并且还有一股腥味，所以做双皮汤料奶还是得用全脂牛奶。
双皮奶不成型还有一个关键点是蛋清，打在双皮奶里的蛋清没有打散，也会不凝固，所以下次自己在家做双皮奶时，一定得把蛋清打散，打散的状态是没有粘连在一起，让蛋清完全融和于全脂牛奶，这样加热后的双皮奶能成型啦。1瓶牛奶两个鸡蛋，10分钟做好的甜品，口感爽滑，胜过甜品店！
红豆双皮奶
核桃乳　Foodmaterial
400毫升全脂牛奶，适量糖，两个蛋清，适量蜜红豆；

Cookingsteps
1、把全脂牛奶放进锅中，然后放到锅里煮一会，温度大概80度，千万不要煮开哦，否则会影响结皮哦，到时候卖相也会降低。
2、把牛奶倒出来，放一会儿，你看，那个表面有些结皮，用筷子掀开一角，把牛奶倒出来，碗里还要剩一些牛奶，后面作更方便。
3、把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，然后把蛋清打散，看到起来了一些泡沫可以啦，不要打发了哟。
4、把牛奶倒进蛋清中，倒入一些白糖，温柔的搅拌道白糖融化，后再过一下筛。
5、把牛奶从当下倒出干贝的地方，再倒回去，你看，奶皮还是浮着的，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔。
6、蒸锅水开后，放进去蒸15分钟。可以放凉了吃，也可以冷藏后再吃，放一些蜜豆或者果干味道更好哦。
小郭碎碎念：
因为忘盖改保鲜膜了，所以成品卖相不调好，所以你们做的时候可不要忘记啦。

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