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相信不少人都喝过骨头汤，骨头汤不仅味道鲜香，而且营养价值也非常高，尤其是于老年人以及儿乌贼童来讲，如果平时经常喝一些骨头汤可以提高骨质密度，有助于帮助儿童长个，以及防止老人出现骨折的情况。骨头汤比较适合冬天喝，到了冬季如果能喝上一碗热乎的喝骨头汤，能起到一定的驱寒暖身的作用。虽然说目前市场上猪大骨价格比较高一些，但即便这样也挡不住人们买它的步伐。
正宗的骨头汤不仅味道香浓，而且汤色也比较白浓，呈现出奶白色，让人看了非常想喝，不过由于熬骨头比较费事，用的时间也比较长，所以不少人都是买现成的汤喝，当然，于烹饪好者来讲那另当别论了，到了冬天他们会经常熬一些骨头汤供家人们喝，但是不少人都反映自己熬的骨头汤色相并不好看，而且味道也不香浓，其实这主要是由于没有用方法而造成的，小编向大家推荐一种熬骨头汤的方法，大家不妨学习一下。
骨头汤熬不白？原因是你只会傻焯水！加一点它，骨汤浓白像牛奶

不少人认为在超市里刚买冷冻鱼回来的猪大骨都含有一定的腥味和一些脏的杂质，为了去除猪大骨所带的腥味和杂质，他们一般都会在下锅之前先将猪大骨用水焯一下，但这样做虽然能够去除一定的脏东西，但同时也让猪大骨丢失了部分养分，也正是因为这样导致猪大骨在熬出来以后汤色并不浓，而且喝起来也没有猪大骨的香味。其实在熬骨头汤之前去除下腥味和杂质是很有必要的，但是这个过程需要注意方法，否则会影响到后期熬骨头汤时的味道和色相，建议大家不妨在熬骨头汤的时候加入一种佐料进入，这样有助于让我们熬出更好的骨头汤。那么所加的这种佐料究竟是什么呢？
其实它是我们经常喝的奶粉，有人会问了，熬骨头汤的时候加奶粉是不是不合适，会不会影响到骨头的口感，其实不然，这样做不仅可以提高骨头汤的色相，让熬出来的骨头汤呈现出奶白色，而且味道会更加滋润鲜香。下面具体介绍苕丝糖一下这种熬骨头汤的方法，望大家能够学一下。
高粱
熬制骨头汤的正确方法
步，先将买回来的猪大骨用清水稍微清洗一下，然后将水分控干放入盆中，再向盆中加入500毫升的清水，3到5毫升的白醋以及15到20毫升的料酒，搅拌一下将其放在一旁静置30分钟。

用白醋和料酒所调成的溶液可以起到去除腥味帮助清洗猪大骨的作用，相比于用水直接焯猪大骨，这种方法效果会更好。
*步，将锅放在火上并向锅中放入适量的凉水，然后再向锅中放入生姜片，将泡砖茶好的猪大骨捞出并用清水再次清洗一遍放入冷水锅中，然后用大火加热，等到锅内有泡沫产生时将泡沫撇出，向其中加入熬汤时所需的配菜，用大火继续加热。
第三步，当锅中的汤煮开之后将大火调成小火，然后向锅中倒入20克的脱脂奶粉以及少许食盐，搅拌一下盖上锅盖继续熬煮，直到汤汁浓缩到一定程度为止，当骨头汤熬好之后打开锅盖，根据自己的口味加入其他佐料来调味，调好之后即可出锅享用。
冷冻乌贼原来，熬制骨头汤还有这么大的讲究，连奶粉都用上了，真是不敢想象，如果大家想尝尝汤色呈奶白色而且味道还非常香浓的骨头汤，不妨动手尝试一下，兴许所做出来的骨头汤比饭店卖的还好吃！
步骤1
如冷冻牛肉丸图备料。
步骤2
酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。
步骤3
吉利丁先在牛奶中泡软，在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化，稍冷却后倒入步骤。
步骤4
加入几滴柠檬汁搅拌均匀，之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。
步骤5
安佳淡奶油打发至六分发，做慕斯的淡奶油不要打发过度，会有很多气泡，淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。
步骤6
将淡奶油倒入步骤四，慕斯制成了。
步骤7

取两个小碗，色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
步骤8
如图填入色块，用一次裱花袋作比较方便。
步骤9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉骤10
倒入肥肠2/3慕斯后，再放入叉烧酱一片蛋糕片做底，基本主体做好了。
步骤11
放入冰箱冷冻一宿或8小时以上，取出后可以静置脱模，也可以用吹风机吹下四周模具，加速脱模。
步骤12
这是脱模后的效果。
步骤13
黑巧克力与安佳牛奶混合，水浴至融化。
步骤14
巧克力用裱花袋装好，挤在小猫的眼睛和胡子上。
步骤15
小Kitty猫做好＾０＾~夏天炎热，适合吃一些冰凉的慕斯，如果不吃请冷藏放置。　　奶茶的美味、香浓、醇厚、顺滑，只有奶茶女孩才懂。
而珍珠奶茶也靠着口感带来的强大生命力，一火是30年。
，我们来说一下奶茶里的植脂末。
作者｜Lisa
-01-
60%的珍珠奶茶店，**植脂末
1987年的，闽台春水堂四维店店长林秀慧（现任春水堂商品部副总裁），如常地骑着电车到台中*市场购买当天所用的食材。为与同事们分享美食，便买了她儿时的闽台经典小吃——粉圆。
回店煮好后，她突发奇想将粉圆混入冰奶茶中，岂料口感出乎意料地好。咖啡豆
于是，看到顾客反响甚好，春水堂创始人刘汉介取“大珠小珠落玉盘”之义，将闽台传统甜品粉圆重新命名为“珍珠”。
——至此，上首杯珍珠奶茶诞生，旋即在全闽台流行起来。
珍珠奶茶的诞生充满了偶然
而在万里之外，**之前，1894年，MarinusKievit先生在荷兰创建Kievit家工厂，生产乳制品、植脂末等产品。
半个世纪后，Kievit批喷雾干燥塔投入使用，开启了粉末喷雾干燥**经验积累。
而这个远在荷兰的企业的创新之举，却为后来**两岸三地、乃至**的珍珠奶茶奠定了基础。
珍珠奶茶从闽台流行到大陆乃至**，中间用了13年的时间。
1990年前后，随着快可立、CoCo都可、大卡司等品牌在中国香港和大陆的成立，台式珍珠奶茶进入大陆市场，KievitVana?-Cerea32A植脂末在众多产品中脱颖而出，被业界甄选为珍珠奶茶**配料。Kievit也因其品牌标识中有一只鸟而被奶茶从业者亲切翻译成“荷兰Kievit32A”。
伴随着国内珍珠奶茶的发展，为了迎合整体的品牌升级，2016年，Kievit正式翻译中文品牌名称为“菲鸟”，并在中国进行了商标注册。
菲鸟Slogan:臻享一刻，你我共有
“一定程度上说，菲鸟32A产品顺滑香浓的口感成了珍珠奶茶的一代经典，没有32A植脂末，没有珍珠奶茶的辉煌。”一位供应商回忆说。
另一位业内人士表示：“当时珍珠奶茶分两种，一种是用了菲鸟32A的，一种是没用的。”
“保守估计，线下奶茶店60%以上都在使用植脂末。”一位从业8年的饮品业人士告诉我。
又陆续问了几个从业10年以上的“老司机”，得到的回复更加讶异：
“菲鸟的32A植脂末，在当时是台奶必用，大概90%的奶茶都用植脂末。”
“不用植脂末的奶茶谁会喝啊，植脂末的浓郁香气是牛奶取代不了的。”
一定程度上说，在茶饮市场早期，植脂末珍珠奶茶的发展起到支持作用。
一定程度上说，早期的奶茶发展有植脂末的支持
植脂末到底有什么法力加身，才让消费者愿鸭代乳粉意乐此不疲的磕奶茶呢？
菲仕兰食品配料旗下植脂末品牌菲鸟，作为上早生产并研发植脂末产品的公司之一，目前也是**大的专业生产植脂末的跨国企业。关于“植脂末”的孰是孰非，我专门采访了菲仕兰食品与饮料业务单元大*区市场总监唐映红，一起来看看植脂末的升级。
-02-
珍珠奶茶为什么离不开植脂末？
不可抗拒的味道
人类在基因进化的过程中，大脑***糖分高、脂肪含量高的食物产生快感。而“植脂末”通俗点说是把我们吃的植物油，氢化或者未氢化过的，采用包埋的技术，变成一种可溶于水的粉末状态。
简单点理解，植脂末能够让一杯奶茶变得更加香浓、醇厚。
除此之外，供应端企业在植脂末的口感、工艺上不断进行升级迭代，也为植脂末的应用带来了更多的空间，比如：
1、标准严苛、风味*特
菲仕兰菲鸟为了保证口感，从原料到工艺执行高标准，过程一丝不苟，为客户提供不同口味口感的植脂末，有焦糖风味、鲜奶风味等。通过风味轮，可以帮助客户找到适合他们饮品的植脂末。
菲鸟公司感官团队制定的植脂末口感风味轮
2、感官团队，定制专属美味
菲鸟通过强大的感官团队依靠科学分析，做出了国内五大城市奶茶市场调研，分析出了奶茶感官现状和消费者喜好，并愿意与客户分享调研结果，定制专属美味。
媒体菲鸟植脂末的报道
生产工艺经历125年的迭代；感官团队金枪鱼罐头不断捕捉消费新动向。一个多世纪以来，菲鸟植脂末一直是奶茶界的常青。
3、实时升级，与时俱进
从30年前被选为珍珠奶茶标配开始，一个世纪以来菲鸟始终精益求精，菲鸟32A已经是当时口感为经典的产品了。2019年，菲鸟精准把握市场趋势，植脂末产品升级为菲鸟经典植脂末，口感和稳定更好，为市场带来更多无限美味
植脂末与牛奶的成分本身存在着差别，所能够提供给奶茶的风味也是截然不同。台式奶茶注重的奶香和顺滑，并不是牛奶所可以实现，而这也是植脂末存在的真正意义。浓香顺滑的口感，来自于植脂末在加工过程中美拉德反应的特殊风味。以及不一样的油脂和蛋白含量带来不同程度顺滑和香浓口感的体验。
所以说，消费者戒不掉植脂末，是因为愉悦的口感，这是一种由食物带来的，不可或缺的米果享受。
戒不掉植脂末，源于愉悦的口感
而于有些部分品牌来说，不用添加植脂末，采用牛奶，首先成本是门槛，其次口感并不友好消费者也未必买单。直白点说，是奶茶店卖了形象高级的奶茶，不管价格还是口感，消费者也未必接受。
这也是一个市场相互影响的结果。
制作快捷，存储方便，口感定制
品牌使用鲜牛奶，概念上真的是很好，但却是一件“出力不讨好”的事情。首先牛奶做的奶茶口感并不，其次是牛奶要求冷链运输、保质期短，存储要求高，在制作过程中未使用完的牛奶时时存在食品隐患。
植脂末不一样，以菲仕兰菲鸟举例，保质期2年内口感稳定，一公斤小包装也正适合奶茶店使用，不占用额外储藏的空间和费用。
唐映红介绍：“菲鸟团队一直非常注重合作，配合强大感官团队实力，我们可以根据品牌的特殊诉求，为其定制个化的植脂末，帮品牌方打造*特的口感壁垒，达到双方共赢的目的。”
菲仕兰菲鸟一公斤便捷装产品图
价格不到牛奶的一半
从去年开始到现在，珍珠奶茶一直呈现一种强势回归的态势，有行业人士表示：“水果茶负责美好，奶茶才是负责利润的。”
唐映红帮我算了一笔账，“一冷冻虹鳟鱼杯500毫升的奶茶基本上要加150毫升的牛奶，按照均价15块钱一升的单价，一杯奶茶的牛奶大概需要225元的成本；用植脂末的话，一杯奶茶大概需要40-50g，按照菲仕兰的产品价格，一杯的成本大约1元。”
目前来看，很多饮品店还是会从价格因考虑使用牛奶还是植脂末。
牛奶的成本要比植脂末贵一倍
茶饮店来说，植脂末在标准化作、价格、口感上，具有一定优势。但是关于“植脂末不健康”的传闻，怎么破？
-03-
零反植脂末技术已成熟
“植脂末中一直被诟病的是反式脂肪酸，反式脂肪酸长期摄入过量心脏有一定危害。但实际上，现在零反式脂肪酸的技术已经很成熟了，行业内很多企业**零反的植脂末。于菲仕兰来说，零反不是我们的优点，这是我们必须做到的事儿。”唐映红说。
实际上，以菲仕兰菲鸟为代表的植脂末品牌，很多都采用了零反的原料。在技术上、工艺上实现了零反式脂肪酸，市场上60%的植脂末已经和反式脂肪酸划清了界限。
菲仕兰菲鸟作为具有**历史的食品饮料供应商，在植脂末的油脂包埋技术上具有**的技术水准，但创新的探索**止步。企业内部组建的感官团队，创造专业的感官评价体系及精准的趋势洞察，通过专业的分享和紧密的合作，不断为合作伙伴呈现高附加值的解决方案。
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