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徐文兵厚朴中医学堂堂主
曾受主持人梁冬之邀，作客人民台，主讲《重新发现中医太美之黄帝内经》；着有《字里藏医》等。
导读
为什么说牛奶是给孩子喝的呢？孩子是纯阳之体，生长发育较快，而牛奶是特别阴寒的东西。纯阳之体碰上纯阴的东西，一结合正好。牛奶煮开了，它也是“凉”的，也要消耗你的阳气。
可能有人会反驳说：“欧洲人从小到大一直都在喝牛奶，人家的平均寿命也挺高的。”其实，美国人会得肥胖症、高血脂、，全都跟过度喝牛奶有关。喝不来牛奶的人都被淘汰掉了。
分享中医徐文兵老师牛奶的看法：
下面这段摘编自《黄帝内经家用说明书：上古天真论》。这也是中医界大部分人于牛奶的态度，大家先感受一下：
从“道法自然”的角度来看，世间没有哪个动物长大了以后还要去喝奶的，除了人之外。冷冻酱驴肉
为什么说牛奶是给孩子喝的呢?孩子是纯阳之体，生长发育较快，而牛奶是特别阴寒的东西。纯阳之体碰上纯阴的东西，一结合正好。

有的病人说：“我把牛奶煮热、煮开了喝，不热了吗?”那么，你要吃冰镇辣椒，算它是冰镇的，但它也是“热”的。同理，牛奶煮开了，它也是“凉”的，也要消耗你的阳气。
小孩子阳气非常足，到晚活蹦乱跳，不知疲倦，心率都在90以上，身体还特别暖和。而老年人心动过缓，阳气不足了，怎么能拿阳气不足的身体去喝那种较其阴寒的东西呢?
可能有人会反驳说：“欧洲人从小到大一直都在喝牛奶，人家的平均寿命也挺高的。”
其实，美国人会得肥胖症、高血脂、，全都跟过度喝牛奶有关。喝不来牛奶的人都被淘汰掉了。
再比如说战以后，日本人开始喝牛奶，个长高了，体质也变好了，所以日本行“每人一杯牛奶”。而且，他们生完孩子以后，还会免费补贴给他们牛奶。但是，现在日本人几乎95%的人都得了花粉症。一到春天，你到日本一看，每个人都带着口罩，全都花粉过敏。
过敏有很多种，一种是花粉过敏，一种是吃的东西过敏，这都是因为你的身体受不了异体蛋白而导致的。还有一个现象：日本人因为而的概率是高的，这也跟他们吃的东西质有关。阴寒的东西化不了，后集结成一种负面的能量积聚到内心，然后，他感觉活着没意思，会想寻死。

所以，牛奶大家可以拿它去泡澡，但是千万不要每天把它当水喝。因为你喝进去却消化不了，会致病。
2
奶是血的一部分，是阴寒的东西
有网友在网上留言给我说：孙思邈不是说牛乳有营养，要提倡大家喝牛乳的吗?大家想一想，那个年代能喝上牛奶的都是一些什么人?大富大贵的人。那时候，穷人或是平常不喝奶的人，都是生病的时候喝点牛奶当药用，因为牛奶有滋补的功效。
有一个五汁饮是一个治病滋补的方子。人在大粮油病一场后会失去很多体液。然后，我们配上五种材料，比如甘蔗汁、牛奶、荸荠汁等这些能够很好的被人体吸收的液体来喝，这也能起到治病的效果。
所以，于我们成年人来说，牛奶一定是临时或是暂时拿来当药喝的，不能每天当水喝。牛奶喝多了，得病的人真不在少数。如果非要喝牛奶，那加些进去。
很多人牛奶过敏。心理医学说“乳糖不耐受”，意思是说，牛奶喝多了，会出现肚子胀、打嗝、放屁、拉肚子等症状。怎么办呢?我们把牛奶的阴寒给“化”一下。比如说，在牛奶里面加一点热的，你可以加点干姜，加些肉桂、荜菝(一种热的药)，或是桂皮。
在牛奶中加入姜、肉桂能“化”一下牛奶的阴寒。广东名小吃“姜撞奶”是姜与牛奶碰撞出的美食，也符合中医的理念。
另外，奶是血的一部分，是阴寒的东西。很多人在吃火锅的时候都上过鸭血，还吃过血豆腐。如果大家观察仔细的话，会发现吃完这些东西后拉的屎是黑色的。伤风的病人怕吃毛血旺。为什么呢?因为血制品都是“阴寒”的东西，消化它的时候，人体要消耗很多的阳气和能量。
所以，于牛奶、毛血旺或者是血豆腐之类的食物，大家一定要管好自己的嘴巴，尽量不要贪吃，否则，受伤害的是你的身体。
——摘自徐文兵《黄帝内经家用说明书：上古天真论》
3
牛奶一切好处的前提都是--化得开
既然牛奶是“阴寒”的，那么问题来啦——
1、那为什么喝完牛奶后舌苔反而变黄了呢?应该是清热才啊，黄不是体内又热了吗?
2、为什么我每次喝完牛奶口臭~~~而且我发现很多人都有“牛奶口臭”，早上上班时，看到谁喝牛奶，开会时有必要躲着坐。。
3、还有那些要么吐、要么拉、要么的“乳糖不耐症”，到底是为啥呢?
莲藕清热的食物多数都带有苦味，牛奶味甘微寒，滋补的意味更重，比如人参也是味甘微寒，但你不能说它清热吧，相反很多人吃人参是有“上火”反应。
因为滋补的东西一旦补过量，身体消耗不掉，会变成火、变成痰湿、垃圾发出来，人参主补五脏之气，气有余便是火，虽然它本微寒，但吃过量补多了一样会变成“火”。
牛奶也是这样，牛奶这种阴寒的食物，喝下去要消耗大量的阳气来把它化开。小孩子是纯阳之体，所以比较能化。游牧民族则是因为能喝酒，也把它化的开。而我们农耕民族的小脾胃，比较悲催了～～一旦化不开会有各种淤热、阴寒或混乱表现!
我有一同学，一喝牛奶脸色赤红，手脚发烫，还*呕吐，看舌象感觉是外热内寒，我建议他加点肉桂煮着喝，帮着化一化。有效…不吐了…但是化进去多少不能保证…
古人认为牛奶有“养血脉，润五脏”的功效，能让虚弱的人强健起来。
《滇南本》说牛奶：“补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠”。
《本纲目》说牛奶：“治反胃热哕，补益劳损，润大肠”。
但要知道这一切好处的前提都是——化得开……
知道了这一点，起码疼家人的时候能不冒险。比如若家里有患者，好不要给他们经常喝牛奶。
患者一般阴阳两虚，这种状态下食用牛奶很*造成肠胃负担，不仅补不进去化不开，还可能增加脏腑经络的淤堵，从而加重病情。
连着吐槽咖啡和牛奶，其实并不是说它们多么多么糟糕，吃不得了。
在我看来，它们都是食物，和梨子偏凉、荔枝海兔偏热……等等任何一种食物一样，也有着小小的偏。
只不过如今我们它的认知、和食用习惯，让它在某些方面的功能过于夸大，从而忽略了这“偏”人体的不利影响。
那么，我从食物味上来提个醒，方便大家以后吃起来心里有个底，好趋利避害，无往不胜啊!
“诗羊羊”
步骤1
如冷冻牛肉丸图备料。
步骤2
酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。
步骤3
吉利丁先在牛奶中泡软，在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化，稍冷却后倒入步骤。
步骤4
加入几滴柠檬汁搅拌均匀，之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。
步骤5
安佳淡奶油打发至六分发，做慕斯的淡奶油不要打发过度，会有很多气泡，淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。
步骤6
将淡奶油倒入步骤四，慕斯制成了。
步骤7
取两个小碗，色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
步骤8
如图填入色块，用一次裱花袋作比较方便。
步骤9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉骤10
倒入肥肠2/3慕斯后，再放入叉烧酱一片蛋糕片做底，基本主体做好了。
步骤11
放入冰箱冷冻一宿或8小时以上，取出后可以静置脱模，也可以用吹风机吹下四周模具，加速脱模。
步骤12
这是脱模后的效果。
步骤13
黑巧克力与安佳牛奶混合，水浴至融化。
步骤14
巧克力用裱花袋装好，挤在小猫的眼睛和胡子上。
步骤15
小Kitty猫做好＾０＾~夏天炎热，适合吃一些冰凉的慕斯，如果不吃请冷藏放置。　　牛奶是我们家常年都备有的饮品之一，每次都是一箱箱的买，早上喝一杯牛奶搭配上面包?，这样一顿简单*的营养早餐搞定了。牛奶除了拿来直接喝以外，夏天我们家也经常用牛奶来做各种牛奶甜品，比直接喝的牛奶好吃太多了。或者是做面包啥的都会放入牛奶一起揉面，会让面包的口感曾香不少。每次买一箱回来，一周消灭完了。
牛奶做的甜品也有不少，炸鲜奶、牛奶果冻、双皮奶等等，这些奶制品的甜品美食都是夏季特别受欢迎的吃法，尤其是双皮奶，夏季在我们当地必不可少的小吃之一，每次去逛街都要吃上一杯解解馋，爽滑香甜，再搭配上一些红豆、坚果碎等等一起吃，确实是很美味。双皮奶虽然很好吃，但它是属于甜腻口的，吃多了真的觉得有点腻。
这里要分享的牛奶甜品是：糖蒸酥酪冷冻银鱼。表面上看上去跟双皮奶很类似，其实口味上真的差别很大，用的食材除了牛奶以外，还多了一样食材是：米酒。搭配米酒一起蒸出来的牛奶，冷却后再冷藏，也是有跟双皮奶一样的奶冻质感，口感清甜爽滑，比双皮奶更好吃，清甜的口感一点也不会觉得腻口。在《山核桃红楼梦》的*十九回贾元春回家省亲中，有介绍到这甜品，也有着宫廷美食之称。在家也能轻松搞定，我们全家人都特别吃。夏天牛奶别直接喝了，鳕鱼肠学我这么做，香甜嫩滑，儿子说：可以开店了；它是红楼梦中的宫廷美食，在家能轻松做，香甜嫩滑，家人抢着吃。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：牛奶160克、米酒65克、糖5克、坚果杏仁适量。（全脂纯牛奶好，这样更*出厚厚的奶皮）。
1、牛奶和糖倒入奶锅里，小火煮10分钟。（注意煮的时间不宜大火煮沸，需要小火慢慢煮热即可，煮沸腾不容易出奶皮了）。
2、将煮好的牛奶放凉后表面有一层奶皮。
3、准备一个小碗，取适量的米酒，米酒需要过滤掉米渣。
4、过滤出来的纯米酒汁装碗待用。
5、戳破奶皮，把米酒倒入锅里稍微搅拌一下，倒入碗里。
6、将装好奶的小碗放入锅里，隔水蒸。
7、碗上面盖上一个小碟子（防止蒸的时候水蒸气滴入碗里），大火蒸10分钟，关火焖2分钟即可。
8、常温下放凉后，放入冰箱里冷藏2个小时核桃粉，取出表面撒上少许杏仁，即可上桌享用啦。这样蒸出来的：糖蒸酥酪，牛奶凝结成果冻的口感，带有奶香，还有米酒的清香，有点奶酪的口感，香甜好吃，还一点不觉得腻口，比双皮奶还要好吃。夏天家里的小朋友好这口，每次蒸一碗根本不够吃，比外面卖的还好吃，可以开店了。这样蒸出来的奶，比直接喝更美味还好吸收。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、米酒和牛奶的比例河虾好是1:2或者1:3，还少了不宜凝固，太多了影响口感
2、常温放凉后再放入冰箱里冷藏后再食用，这样牛奶的凝固效果更好，而且口感爽滑。
2、表面可以撒上一些直接喜欢的坚果碎，奶酪蛋糕核桃、葡干等等都是可以的。

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