白茶属于微发酵茶，也就是轻微发酵的茶，发酵程度不到20%。 白茶是制作工艺较简单的那种，其中萎凋是关键，而萎凋使得茶叶的性质逐渐的改变，变成了微发酵茶。所以白茶属于微发酵茶。

传统的白茶干燥工艺，直接利用太阳进行烘干，萎凋后的白茶芽叶，利用特定的阳光干燥一定的时间，使茶叶内的多余的水分气化，这种干燥方法掌握不好，会使白茶含水率太高，存储时产生霉变，产生产品质变。现在的先进的批量生产白茶采用的白茶烘干机进行干燥，恒温精准调控温度和湿度，可以使您的产品达到您所需要的效果。

采摘：白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采，嫩采，勤采，净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄短，轻采轻放，竹篓盛装，竹筐贮运。







萎凋：白茶采摘后就是萎凋，将采摘的鲜茶叶厚度均匀地放在烘干托盘上，之后推进烘干房里进行萎凋，整个萎凋过程为30个小时左右，烘干房内的温度不**过40摄氏度，具体分三个阶段：**阶段：烘干温度在25摄氏度左右，烘干时间为10小时左右，*二阶段，温度缓慢的升至30摄氏度左右，烘干时间为10小时。最后温度升至40摄氏度左右，烘干机时间为10小时，整个烘干的过程保证通风均匀。







堆积:萎凋后白茶堆放在一起，覆上麻布，微发酵3-5天。







高温烘干：白茶发酵完成后，进行高温烘干，将白茶烘干机的温度调整至60-70摄氏度，烘干机时间为6小时，经过这次烘干，白茶含水率低于百分之12，且茶味醇厚。

且热泵干燥的茶叶也耐泡，原因是在于传统做茶的过程中，茶叶味道的有效成份随时散发在空气中，而茶叶的香味和营养成分不向外界散发，茶叶的各种有效成份流失少，这是传统工艺的师傅无论技术如何都做不出的。烘干房的墙壁有效阻隔了来自外界的灰尘风沙，杜绝了烘干过程出现二次污染。而纽恩泰空气能烘干机，在烘干过程中，只消耗电能与空气能，不消耗煤炭和天然气，零有害气体排放，可以保证茶叶不受污染。

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