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牛奶，一直是世人公认的补钙食品，但人们在一边饮用牛奶的同时，一边又它的营养价值、食用方式、挑选方法充满着各种疑惑。
1牛奶除了补钙，还有啥用？
脆角
疑问：“我喝牛奶*拉肚子，但我妈却经常逼着我喝，说是可以补钙。吃钙片也可以补钙，我为啥非要喝牛奶呢？”
解读：*三人民医院营养科高级营养师刘莉表示，一般来说，提倡成年人每人每天喝400~500毫升牛奶，可分早晚饮用。虽然吃钙片可以补钙，但牛奶的优势在于，它除了富含钙以外，还**存在一种能够促进钙吸辣椒的生理活物质——肽类，因此喝牛奶比吃钙片的补钙效果更好。同时，牛奶中还含有许多有益人体的营养成分，比如蛋白质，多种维生，铁、锌、硒等矿物质，这些成分都有助于增强人体，而吃钙片只能补充钙。于喝牛奶易胀气、腹泻等乳糖不耐受人群，建议不要空腹喝牛奶，应和馒头、包子等主食搭配食用，或选择脱乳糖牛奶或奶粉。
2保质期越短的牛奶越营养？
疑问：“在超市里买牛奶，发现有的保质期是3天，有的是7天，有的保质期甚至更长。保质期越短的牛奶，是不是营养也越好呢？”
解读：鲜牛奶水分含量高，营养种类齐全，十分有利于微生物生长繁殖，因此必须经严格后方可食用。由于方式不同，牛奶中营养流失程度也会不同。其中，巴氏法可以大程度地保存牛奶中的营养成分，保质期通常只有3天左右。经高温、高压的牛奶，营养被破坏得多一些，保质期也会长一些。因此，保质期短的牛奶，营养价值自然更高。

此外，辨别一乳制品的营养价值还可看其营养标签。我国《食品标准预包装食品营养标签通则》要求，预包装食品应当在标签上强制标示4种营养成分和能量（“4+1”）含量值及其占营养参考值百分比，“4”是指核心营养，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠垃圾，“1”是指能量。刘莉指出，牛奶来说，通常蛋白质一栏的营养参考值百分比越高，那么这一乳制品的营养价值越好。
3牛奶加热形成的膜是脂肪？
疑问：“牛奶加热后，上面都会形成一层薄薄的膜，听说这层膜是脂肪，我胆固醇偏高，是不是应该把它去掉再饮用？”

解读：这层膜的确是牛奶中的脂肪，有一烤肉酱种特殊的香味，但含热量很高，胆固醇偏高、血脂高的人建议将其去除。此外，还有一部分人食用奶脂后*腹泻，也建议撇去后再饮用。刘莉提倡老年人、腹泻病人饮用脱脂奶或半脱脂奶，但建议婴幼儿及青少年尽量饮用全脂奶。
4牛奶凉喝比热饮更有营养
疑问：“经常看电视都会发现，外国人常常取出冷藏的牛奶直接饮用，而冷冻鲐鱼我们都习惯了加热后再喝，哪种方式更营养呢？”
解读：鲜奶自然要煮沸煮透后饮用更，但如果是一用巴氏法后的牛奶，那么不加热、凉着喝的饮用方式是好的。因为加热会破坏牛奶中含有的维生A，维生B1、B2等多种维生及其他营养。但要注意，冷牛奶易造成胃肠痉挛、胃部不适而导致腹泻，所以也不必勉强自己饮用，失掉的维生还可通过食用其他蔬果补充回来。
5用牛奶煮蛋花，有损营养？
疑问：“早上时间匆忙，为了省事，我常常一边煮牛奶，一边调鸡蛋，然后用沸腾的牛奶来煮蛋花，不知这种是否合理？”
解读：刘莉提醒，这种吃法不可取。因为在一同加热的过程中，鸡蛋和牛奶中的某些营养成分会相互反应，使营养价值下降。同时，现在有不少人喜欢用水果和牛奶一起搅拌，做成水果奶昔食用。虽然牛奶和水果可以任意组合，但却要注意和猕猴桃、香蕉等搭配食用时有可能导致腹泻。还有人担心，说牛奶遇上水果中的果酸会形成结块。刘莉解释，结块是指蛋白质凝固，这只是改变了牛奶的形态，但并不影响人体吸收。
步骤1
如冷冻牛肉丸图备料。
步骤2
酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。
步骤3
吉利丁先在牛奶中泡软，在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化，稍冷却后倒入步骤。
步骤4
加入几滴柠檬汁搅拌均匀，之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。
步骤5
安佳淡奶油打发至六分发，做慕斯的淡奶油不要打发过度，会有很多气泡，淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。
步骤6
将淡奶油倒入步骤四，慕斯制成了。
步骤7
取两个小碗，色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
步骤8
如图填入色块，用一次裱花袋作比较方便。
步骤9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉骤10
倒入肥肠2/3慕斯后，再放入叉烧酱一片蛋糕片做底，基本主体做好了。
步骤11
放入冰箱冷冻一宿或8小时以上，取出后可以静置脱模，也可以用吹风机吹下四周模具，加速脱模。
步骤12
这是脱模后的效果。
步骤13
黑巧克力与安佳牛奶混合，水浴至融化。
步骤14
巧克力用裱花袋装好，挤在小猫的眼睛和胡子上。
步骤15
小Kitty猫做好＾０＾~夏天炎热，适合吃一些冰凉的慕斯，如果不吃请冷藏放置。　　牛奶不能和“它”搭配，要避开，很多孩子都中招，早知道早受益！牛奶是补钙的，相信每个妈妈都知道。那么日常喝牛奶需要注意哪些问题，你们知道吗？其实，牛奶不适宜和巧克力同吃，牛奶中含有丰富的钙质，而巧克力中含有酸，两者同时*生成不溶酸钙，影响钙吸收，严重的可能还会出现腹泻、头发干枯的症状！为了孩子健康成长，当妈妈的一定要多注意这些问题，不要使补钙的食物，因为碰到天敌，而烩饭失去原来的功效，这样得不偿失工厂报废产品了。
牛奶水果玉米片
By一日五餐辅食
配料：
玉米片2把、牛奶200毫升、水果少许
烹饪酸奶粉步骤：
1玉米片沙拉酱2把，牛奶200ml，水果少许。
2玉米片和牛奶一起入锅煮。>>玉米片是将玉米粒进行了干燥、压片等处理。给宝宝吃不太*在便便里看到玉米皮或者整粒的玉米了。这个玉米片，是超市普通的玉米片，不是一些早餐玉米片，网上有许多即食的早餐玉米片。它在玉米片的基础上又进行的烘焙和调味，当然也加入了糖、盐等成分。建议给大一些的宝宝再吃。
3看见玉米片吸足牛奶沉底的时候，可以盛出来。
4加入喜欢吃的水果，不加水果也可以。
5来开启我们的打捞之旅吧。
烹饪小贴士：
1、牛奶是古老的**饮料之一，被誉为“白色血液”，人体的重要可想而知。牛奶顾名思义是从雌奶牛身上所挤出来的。在不同，牛奶也分有不同的等级。2、牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰桂花茶富，除了我们所熟知的钙以外，、铁、锌、的含量都很多。3、难得的是，牛奶是人体钙的佳来源，而且钙比例非常适当，利于钙的吸收。4、种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

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