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保质期是大家在挑选食品时关注的重点信息之一，但你们知道保质期是怎么确定的吗？
在保质期内的产品，一定是的吗？
我们一起来聊聊
从技术的角度看：保质期，顾名思义，质量能够得到**的期限。在此期限内产品质量应该是能够保证的，**过这个期限，不再做出保证。

在《GB7718-2011食品标准预包装食品标签通则》中，保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
这也是说，保质期和贮存条件是联系在一起的。撇开这些谈一个空洞的年月日，是不科学的。因为除了食品内部自身的变化，在贮存和销售过程中也可能会发生变化。
误区一
在保质期内，是的
关于食品的保质期，经常有类似这样现象：

一个人半夜11点起床吃面包，说忽然想起来面了过期了，12点之前不吃掉可惜了。
其实，食品不会在到期这天，突发地产生出很多有害物质来。食品从生产出来以后，已经开始慢慢变化。有些包装或添加剂，是减缓这些变化的速度。
也是说：即使在保质期内，因为贮存条件的不同或其他因，也会存在不的食品，比如糕点发霉，冷冻食品因包装破损偶发污染致病菌，鼠害污染等。
所以作为消费者，不能单纯用保质期来判定食品是否。使用前要多留心食物状态。一般裂变的食品，都会有一些*识别的信号，如颜色，气味，口感变化等。因为微生物的繁殖会让食品变酸、变色、发黏、甚至发霉。
提醒：不正规的商贩可能会用口味重的调料、颜色深的色掩盖已经变质的原料或食品，所以喜欢麻辣等口味重的消费者，要多加留心。

误区
过期的产品，不能吃
事实上，食品过期后会因为微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用而发生变质，食品变质会产生不同的结果：
一类是人体相无害的变质。如外观、口感变化，营养下降等；
另一类则是人体有害的变质。如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生，或某些食物中的油脂氧化而酸败，或某些食物发生分解产生有害成分等，这一类变质常常产生有害物质。
如果吃了类食物，一般不至于引起中毒，可能只是轻微的不适；如果吃了*类食物，则*造成中毒或更多潜在危害。
有些过期食品因为物质比较少，并不会引起急中毒，但长期吃，很可能造成慢中毒，甚至致癌等。
建议：尽量在保质期内吃掉食物，避免过期后“万一变坏了”的风险。**出保质期的一般不建议食用。另外，如果在食物紧缺情况下也需要具体情况具体分析。
误区三
储存时间长，一定添加豆浆了**多防腐剂
有的人挑选食品时，不喜欢保质期长的食物。往往认为能储存长时间的食物，一定放了**多的防腐剂。
其实不完全正确。有的食物可能是**耐储存，比如水分含量少的风干、脱水食物，以及不容易滋生的食物，如蜂蜜等。
而且，现代食品企业借助先进的技术和自身管理，通过选用微生物状态良好的原料、采用严格的作规范流程控制，也可以延长食物的保质期。
误区四
食品放进冰箱，不会坏了
冰箱≠防腐剂。有些人以为，只要把食品放进冰箱里不会变质。可事实并非如此。
首先，很多微生物繁殖的温度范围为4℃-60℃，而部分冰箱冷藏温度还未达到4℃以下，即便达标也不能灭已有微生物。
其次，长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、粘连等现象；而反复冷藏、生熟食物交叉放置，不但*串味，还更易引发食物变质。
后，有些食物不宜放进冰箱，放错了反而适得其反。比如热带水果、叶类蔬菜等。
酒醋糖盐
根据《食品标识管理规定》：乙醇（即酒精）含量10%及以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以不标注保质期。
因为酒精和醋酸，本来有抑菌效果。调料盐、糖能够增加食物渗透压，让微生物无法生存。所以即使酒精、醋酸挥发了，盐、糖吸潮结块了，它们的品质可能会有所下降，但不影响食用。
食用油
经过加泡打粉工的食用油，如果包装完好未开封，通常保质期是18个月。开封后食用油的保质期会相应缩短，好3个月内食用完南杏仁。
酱油
酱油酿造是无菌作，其生产过程中，水解反应产生各种，并继续代谢出酸、及甲酸，使得酿造酱油即使没有任何防腐剂，也可以保存2年甚至更久。但一旦开启后，好3个月用完。
米面
常温下，米面保质期一般为6-12月不等。如果在北方，只要储存得当，不放在高温潮湿的地方，可以延长到24个月。但发现米面发霉，绝不可食用。
蜂蜜
蜂蜜中和含量达60%以上，水分活度很低，微生物生长会受到抑制，在常温下可以放很久。保存期限悠久的纯蜂蜜已足有3300年的历史，被人们称为**变坏的食品。
但一旦打开包装后，一定要密封。不然即使在保质期内，也可能提前变质。市面上蜂蜜一般保质期在2年。
注意：如果把蜂蜜放进冰箱，瓶底会出现白色结晶。这样虽然也可以食用，但多少会影响口感，所以建议将蜂蜜密封存放于阴凉处即可。
蛋类
蛋类一般没有固定的保质期。3-5周内都是的，土豆条但每过一个星期，蛋的质量会下降一个等级，因此不宜存放过久。
小结
食品的保质期的确定是由多种因决定，并不是一成不变的。也不是每一种食品都有保质期。大家在平时生活中除了看保质期外，还要多留心食蜂巢品的实际状态噢~
在虾美国有一名*电玩玩家Jaegerrmeister，由于整天沉溺于打电玩，14年来**打扫过卧室，在电脑设备旁边堆满了垃圾和各种变质食物，甚至还有100条死蛆。近日，他通过网络直播清理房间过程，吸引大批粉丝观看。热心网友还纷纷捐，鼓励他继冷冻蟹黄续打扫房间。
综合外媒报道，Jaege白蜂糕r鳕蟹rmeister现年20岁，在2005年搬到新家后，干贝至今已经14年，梅酒期间从没打扫过房间。通过直播画面可以看到，房间里堆满了纸箱、过期食品、空罐、脏衣服等大大小小的垃圾，甚至在房间里还准备了几个“大容器”用来代替马桶。
Jaegerrmeister在今年生日当天，突然爆发小宇宙，想起清理垃圾来。在发现100条死蛆后，Jaegerrmeister*将其塞到袋子里。他还在桌子底下发现一个装满的尿液的瓶子，连自己都觉得恶心想吐。
当天的直播吸引了众多网友观看，甚至还有人捐鼓励他日后继续打扫房间。或许是因为有钱入账，Jaegerrmeis鸭舌ter一连几天都直播清理过程给网友看。
食品无小事，
尤其是未成年人的食品问题，
更是牵动无数家长的心。
然而日前，
龙岗区布吉万科麓城小区业主爆料
小区内的幼儿园梅沙艾尔法幼儿学院存在
后冷冻蛤蜊厨清洁状况差、
冰柜有发臭的肉馅等情况。
6月18日，龙岗区布吉万科麓城小区业主爆料辣椒酱小区内的幼儿园梅沙艾尔法幼儿学院后厨清洁状况差、冰柜有发臭的肉馅等情况，目前市市场监管局已介入调查，事后厨现已查封，幼儿园也被要求停业整顿。
网友在深圳论坛报料
家委会突击查后厨发现问题
梅沙艾尔法幼儿学院的家长代表陈先生告诉记者，前几日有家长发现一大班孩子从幼儿园带回的下午茶牛奶已过期，家委会随即在6月18日组织要求参观幼儿园后厨。
家委会现场检查发现幼儿园食堂的后厨冰柜有发臭的肉馅、疑似过期的食用油、厨房用具的清洁状况也很差，后厨管理十分混乱。在接到家长的投诉后，市市场监管局龙岗区吉华所执法人员于6月18日晚梅沙艾尔法幼儿学院开展了执法检查。
家长发现的发臭的肉馅
网友在深圳论坛报料，称发现食用油盛器污垢斑斑
事幼儿园已经停业，在册学员将被分流
记者从市市场监管局了解到墨鱼干，执法检查过程进行了原材料抽样，抽检及处理结果将会后续公布。目前事后厨已被查封，幼儿园也被要求无限期停业整顿，在园的110余名孩子也已停课回家，记者同时致电幼儿园园长，电话并未接通。
梅沙艾尔法幼儿学院是龙岗布吉万科麓城小区内的幼儿园，隶属于深圳市万科教育发展有限公司。因为便利、幼儿园环境设施好，小区业主也会选择在此读，目前该幼儿园在读的学员有110余名。
另据《南方都市报》报道，该园并无办学资质。艾尔法幼儿学院张园长坦承，艾尔法幼儿学院本是一所幼儿园，去年上半年至今该园一直在积极申请幼儿园办学资质，但是至柴鱼今还未取得。如今，因办学学校将会停办、听课，园方也会积极处理家长的索求。
当天，记者从龙岗区教育榴莲干局了解到，经核查艾尔法幼儿学院未取得办学资质，属于办学机构，已将此事移交吉华街道处理相关事宜。
家长代表陈先生告诉记者，目前家委会出具一份整改方案与园方协商被拒绝，所以后续将直接要求园方退学费，并启动110名孩子退学后的分流入学程序，深圳将继续关注。
下午，深圳发布了通报。
内容来源：深圳本地宝、深圳记者张蕊、南方都市报、深圳论坛
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