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以前经常听到一个词“为母则刚”，我还不以为意，但是自从有了孩子之后，我亲眼肉类罐头见证了这么白啤酒一个事实，以前不会做饭，从来不进厨房的老婆，不进学会了做饭，还特别喜欢研究美食，天天变着花样的给孩子做各种辅食，于是练了不错的厨艺，连蒸馒头这种传统的美食，也做出了新境界，老婆蒸馒头，和面不用水，也不用牛奶，出锅后又香又软，自带甜味。
馒头是北方人常见的主食了，现在很少年轻人会自己蒸馒头了，馒头做起来也确实麻烦，要和面，发面，揉面，蒸馒头，这每一道工序都不简单，尤其是发面，没有三五年的经验，很难把面发好。近我也经常在网上看美食视频，发现很多人做创意馒头，不用水和面，而是用牛奶和面，蒸好的馒头，奶香四溢，看着蛮不错。
前几天跟老婆提起，结果当天她也蒸了一次馒头，不过老婆蒸的馒头，和面不用水，也不用牛奶，而是用米酒和面，这样做的馒头不用酵母，也蓬松选软，出锅后又香又软，自带甜味。米酒是用鲢鱼糯米发酵而成的，度数不高，米香却很浓郁，清甜可口，有补养气血，健脾开胃的功效，自古有“海参补身，不如米酒养人”的说法。
不过米酒一般都是直接吃的，用来和面蒸馒头，真的行吗？抱着这样的疑问，我们一起看看是怎样做的吧。首先准冷冻象拔蚌备500克的面粉，然后用200ml米酒和面，缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，当面粉呈棉絮状的时候，把面粉揉成光滑的面团，搓成长条，再分成大小均匀的小剂子。
把面剂子揉成圆形的馒头，直接上笼屉，每个馒头之间留一指间距，盖上盖子，但是不要着急开火蒸，而是静置20分钟之后再开火，大火至上汽后，再蒸20分钟即可关火。这样蒸出来的馒头不踏锅，不回缩，又香又软，还自带甜味。
老婆蒸馒头，酱黄豆和面不用水，也不用牛奶，出锅后又香又软，自带甜味，你也试着用米酒和面，蒸一下馒头试试吧，吃过一次会上瘾的！
步骤1
如冷冻牛肉丸图备料。
步骤2
酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。
步骤3
吉利丁先在牛奶中泡软，在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化，稍冷却后倒入步骤。
步骤4
加入几滴柠檬汁搅拌均匀，之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。
步骤5
安佳淡奶油打发至六分发，做慕斯的淡奶油不要打发过度，会有很多气泡，淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。
步骤6
将淡奶油倒入步骤四，慕斯制成了。
步骤7
取两个小碗，色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
步骤8
如图填入色块，用一次裱花袋作比较方便。
步骤9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉骤10
倒入肥肠2/3慕斯后，再放入叉烧酱一片蛋糕片做底，基本主体做好了。
步骤11
放入冰箱冷冻一宿或8小时以上，取出后可以静置脱模，也可以用吹风机吹下四周模具，加速脱模。
步骤12
这是脱模后的效果。
步骤13
黑巧克力与安佳牛奶混合，水浴至融化。
步骤14
巧克力用裱花袋装好，挤在小猫的眼睛和胡子上。
步骤15
小Kitty猫做好＾０＾~夏天炎热，适合吃一些冰凉的慕斯，如果不吃请冷藏放置。 本期美食导读：简单又百搭的卡士达酱，不油不腻，冰润爽口，配什么都好吃
做一简单又百搭的卡士达酱。卡士达酱或称为糕点奶油馅，是西点里常会用到的半浓稠状酱料，主要材料是牛奶，糖，蛋，低筋面粉或及玉米粉，香夹。它的运用范围相当广泛，例如用在鲜奶油蛋糕或蛋糕卷的夹心，泡芙，各式塔类等都十分可口，或是再配上新鲜的水果，真是夏季里棒的甜点组合，不油不腻，冰润爽口，配什么都好吃。
好的卡士达酱有几个要：
口感要滑润，不可以有因搅拌不够完整而留下的块状物，要避免这个问题发生除了充分搅拌外，也可以用网筛过滤可以猪肺得到很好的效果。
*是使用**香夹来提升酱料的**香气。如何分辨酱料冷冻鸡叉内含有**香籽呢？其实很简单，只要仔细看看酱料里是否含有许多小小黑黑的香籽了。有时候光用形容的真的很难想像，若**会同时品尝用香精和**食用氢化油香夹所制成的卡士达酱，相信任何人都能很*分辨出它们的差异了，毕竟还是**的好！
*三是是否使用纯牛奶和鸡蛋所制成，所有的食谱都是教我们使用鸡蛋和牛奶来做卡士达酱，但一但以商业利益做为考量时会有不同的制法出现，预拌粉是一种时下的产物，省时易保存，自然能制造更多的盈余，还是得佩服科技的进步。
接下来开始来讲解卡士达酱的做法，仿间有很多不同的食谱做法，大的差异是使用全蛋或蛋黄的比例，还有是玉米粉和低筋面粉的比例，若使用全蛋黄则做好的酱料颜色偏黄，口感会更富有些，至于粉类的选择则差异不大。
先将200克牛奶、60克奶油、15克糖放进同一锅里备用。另一盆里放入8克玉米粉、8克低筋面粉、50克糖和2个鸡蛋充滋补凉茶分搅拌均匀备用。
再用刀把香夹从长向切成两半，用刀尖刮出香籽，连同牛奶、糖、奶油一同加热至沸腾，然后熄火待用。将煮过的香夹取出植物油，取一些煮沸的牛奶香倒入放有粉类和鸡蛋盆里搅拌均匀。
再将调温好的粉类盆酱汁倒入香牛奶中重新以中小火加热，加热中要不停的搅拌不能停避免底部烧焦。
等到从锅底冒出泡泡并呈现浓稠状时要关火，并培根离开火炉*将卡士打酱倒入托盘中以保鲜膜紧紧贴住，待稍微凉后可放入冰箱冷藏，用保鲜膜覆盖住的用意是避免酱料和空气接触会产生皮化，影响口感。
因为此酱料是使用大量牛奶和鸡蛋所制成，所以不宜久放，一般以不**过三天为宜，且一定要冷藏保存，真的十分娇贵，当从冰箱取出要使用时，可以隔水加热方式用搅拌器充分搅拌可以恢复冰凉又滑润的口感了。
大家好！我是城市食报，日常生活中，朋友都叫我城食君，喜欢烹饪，好尝试做新食谱，时不时还会游走于城市的街头寻找好吃的美食，美味留存于脑中的记忆，通过文字传递美食的喜悦，分享给也吃的朋友，很高兴认识大家，在字里行间。分享的烘焙水晶包食谱「卡士达酱」介绍到这里。我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理很美味。下方评论框留言分享你的看法，感谢你在百忙之中抽时间阅读本文。
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