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作者｜营养师柳衣衣

每次去逛商城，经常会看到一些**级诱人的甜甜圈，但是明显能看出来是加了不少色和各种添加剂。
娅宝说很想吃，所以我回家研究食谱，结果发现网络很多方子都是油炸版，高糖高油高盐，甚至看到有些含糖量高达240克，吓得我都快出来了。
来源：网络
所以，经过几次改良和调整，终于做出了这个合适小朋友、低糖低油版的南瓜甜甜圈。
我加了一部分南瓜泥，减少了白糖量，却能保持香甜的口感，同时还能强化甜甜圈的营养。
另外我用少量芥花籽油代替了大量的黄油，还用烤代替了油炸，更营养更健康！
于出牙期的宝宝来说，不仅可以当成高钙高蛋白的营养点心，还可以将它当成锻炼咀嚼的手指食物，香甜柔软，好吃又营养。
我家娅宝一口气吃了2个还嫌不够吃呢！
固体饮料?南瓜甜甜圈?
营养分析
①高蛋白+补钙：牛奶和鸡蛋富含优质蛋白质，另外牛奶还富含钙；
②促生长+提高：南瓜富含各种维生、果胶和膳食纤维，尤其VA，促进视觉和生长发育，提高；

③防：南瓜富含膳食纤维，能增加胃肠蠕动，有效；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：烤
食用搭配：可以单独当营养点心吃，也可以搭配牛奶、或酸奶或水果一起当营养早餐吃；
食材建议：推荐新鲜水果~
注意事项：①本文食材过敏者慎食~
?食材参考量?
食物名称
数量
南大豆异黄酮瓜60g；鸡蛋2个；低筋面粉55g；配方奶或**奶40ml；白砂糖10g；芥花籽油10g
PS：此食谱是全家人制作参考量，根据宝宝实际情况可减半；
?制作步骤?
－01－
将南瓜洗净去皮，并切成小块，上蒸锅蒸熟；PS：大约蒸12分钟左右，除了南瓜，还可换成你喜欢的其他果蔬，如红薯、紫薯、山药等等；
－02－
将两颗鸡蛋敲入碗中，用筷子搅打均匀；
－0３－
加入40ml配方奶或**奶，搅拌均匀；PS：1岁内用配方奶，1岁以上用配方奶、**奶或酸奶均可~
－0４－
倒入55g低筋面粉，用筷子芥末搅拌，混合均匀；
－0５
将蒸好的南瓜取出，用勺子压成泥状；
－06－
面糊中加入南瓜泥，用刮刀将它们翻拌拌匀；PS：如果想要更细腻的口感，可以用滤网将搅拌匀的面糊过筛，推荐翻拌或Z字拌法~
－0７－
倒入10g白砂糖，10g油，拌匀后备用；PS：1岁以内宝宝不加任何调味料，不喜欢甜的大宝贝们也可以不加糖~
－08－
将南瓜面糊倒入裱花袋；
－09－
在模具中刷一层油，裱花袋前端剪一个小口子，将糊挤入模具中，八分满的样子；PS：模具中刷油是为了不粘在模具上，方便脱模；
－10－
放入烤箱中层，上下火150度，烤15~20分钟；PS：由于每个烤箱的脾气不同，大家要根据自家烤箱来调整温度和烘烤时间，所以大家还是自行观察，我家烤箱大约烤了15分钟；
－11－
时间到，我们带好手套取出烤盘，倒扣脱模；
－12冷冻火鸡－
香甜柔软的南瓜甜甜圈做好啦~
黑洋酥
搭配建议
营养师柳衣衣建议鹅油：南瓜甜甜圈可以单独的营养点心吃，或者锻炼咀嚼的手指零食吃，也可以搭配酸奶、水果当营养早餐吃！有主食，有水果，有蔬菜，有奶制品，当营养早餐也非常赞哟！
自制希腊酸奶7M
南瓜甜甜圈10Ｍ+
步骤1
如冷冻牛肉丸图备料。
步骤2
酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。
步骤3
吉利丁先在牛奶中泡软，在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化，稍冷却后倒入步骤。
步骤4
加入几滴柠檬汁搅拌均匀，之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。

步骤5

安佳淡奶油打发至六分发，做慕斯的淡奶油不要打发过度，会有很多气泡，淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。
步骤6
将淡奶油倒入步骤四，慕斯制成了。
步骤7
取两个小碗，色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
步骤8
如图填入色块，用一次裱花袋作比较方便。
步骤9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉骤10
倒入肥肠2/3慕斯后，再放入叉烧酱一片蛋糕片做底，基本主体做好了。
步骤11
放入冰箱冷冻一宿或8小时以上，取出后可以静置脱模，也可以用吹风机吹下四周模具，加速脱模。
步骤12
这是脱模后的效果。
步骤13
黑巧克力与安佳牛奶混合，水浴至融化。
步骤14
巧克力用裱花袋装好，挤在小猫的眼睛和胡子上。
步骤15
小Kitty猫做好＾０＾~夏天炎热，适合吃一些冰凉的慕斯，如果不吃请冷藏放置。　　“植物蛋白的乳制品喝起来浓、闷、厚重，没有牛乳那种顺滑感，但适合推荐给不牛奶的人士或食者，而且非常低热量。”一位上海消费者如此向界面新闻评价农夫山泉推出来的植物酸奶。
但社交平台上也有人发出“难吃”这类的评价，这以大豆植物基为主要原料的酸奶还未上市时被乳业界**关注，这不同于以往的植物蛋白饮料，植物酸奶需要寻求合适的菌种，并调整口感以祛除大豆自身的豆腥味。
尽管褒贬不一，目前这一产品已经在上海以及周边的部分渠道销售，135克的产品卖到99元，**近似重量的光明如实（85-9元），拥有巴旦木和椰子两个口味。
农夫山泉的植物酸奶
在酸奶产品上做文章，在乳制品行业本身更蛋挞加多样。当夏季来临的时候，你会发现便利店或者超市冰柜里的酸奶种类变得更为复杂。酸奶这一市场，也已经**过牛奶。根据AC尼尔森的数据，酸奶品类销售规模在2017年**过牛奶，成为销售广泛的乳制品品类。
将生产冰淇淋高速搅打的工艺加入发酵乳中，生产出一种带有空气感的酸奶。
这是南京市一家乳企卫岗乳业7月上市的充气酸冷冻黄骨鱼奶，包含原味和红丝绒两个口味，界面新闻查询南京的新零售平台，还未发现这一产品的价格以及评价，但卫辣椒油岗乳业向界面新闻介绍，这是一可以当做甜品的酸奶，由于充气，热量还只是同等体积酸奶的一半。
不像牛奶囿于用餐场景的单一化（早晚餐或加入咖啡），酸奶的使用场景相当多变而丰富，可以加在酸奶前面的定语很多，例如木糖醇、炭烧、低脂、烤、水果、轻乳酪风味等，此外再衍生出各类水果和谷物的名称，你可以在便利店买到一瓶“芦荟果粒优酪乳”或者“保加利亚式莓味轻酸奶”。
而且在便利店和超市，酸奶的品类和口味选择要远**纯牛奶或鲜牛奶豆类，价格带从35元到18元，选择更广。
尤其是夏季，冰淇淋风味和慕斯口感也成为时下酸奶更为流行的口味选择。
今年7月，盒马和光明乳业联合推出了“冰淇淋风味发酵乳”，据盒马一位公关人士介绍，为了使这酸奶吃小银杏起来有冰-砖的口感，光明在生产中加入了一让生牛乳在发酵过程带来拉丝感的乳酸菌，据其7月11日向界面新闻提供的数据，该酸奶上市三天，便在上海地区的盒马已经卖出近万组（1组3盒）。
光明与盒马推出的冰淇淋酸奶
除了消费场景多元之外，吸引企业在酸奶这一品类上大费周章的另一个原因是，酸奶行业连续多年经历高速增长，即便今年出现下滑趋势，但高端酸奶仍然保持4%的增长速度（高端酸奶和大众酸奶的划分依据：大众酸奶是均价<23元/L的产品，高端酸奶是均价>23元/L的产品。）尼尔森去年的数据也显示，尤其在低温酸奶品类中，新品整体销售额的贡献为49%。
图片来源：里斯中国
也有企业已经尝到了创新口味酸奶的甜头。河北乳制品品牌君乐宝在2017年7月推出一名为“涨芝士啦”的芝士口味酸奶，并在2018年8月时销售了2亿包，截至，君乐宝向界面披露的数据是，这一单品已经销售5亿包，芝士口味也已经让多家**乳企开始跟进。因看好这一单品，君乐宝计划未来几年内实现“涨芝士啦”20亿包销售量。
但并不是所有的酸奶能有君乐宝这样的好运气。
蒙牛在2018年推出的一常温酸奶新产品，号称“懂年轻人的酸奶——ZUO酸奶”如今已经在市面上无法找到。当时蒙牛*，这是中国新奇特口味的酸奶，口味包括代表友情辣的生姜红枣味、代表暗恋苦黑巧克力味和代表眼泪咸的海盐焦糖味。
界面新闻查询、等平台发现，由TFboys*的这一品牌的酸奶，多数电商平台的评论其实还不错，冲着*特的口味购买，但这些评论已经在2019年4月停止更新，这一产品也显示“无货”状态。
进入酸奶界的农夫山泉也遇到了阻力。上海一家代销农夫山泉的零售商向界面新闻牛初乳透露孜然，这植物酸奶口感差导致回购差，近正在搞买一赠一（售价99元）。
北京工商大学食品与健康学院副教授李健告诉界面新闻，目前植物基酸奶其实进入门槛并不高，但如何去除成品中的豆腥味和粗糙口感仍然是研发的关键。目前普遍的做法是添加香精掩盖豆腥味，开发无豆味植物基酸奶是未来研发的方向，也符合消费者清洁标签的要求。此外，要找到合适的菌种，也需要反复的筛选。
在农夫山泉这两酸奶中，确实有评论称“一股浓浓的豆奶味”，即便这两个单品已经添加了椰子和巴旦木来增加口感丰富度。
在乳业*宋亮看来，酸奶高端化的细分和创新品类将是未来发展趋势，没有乳业基础的农夫山泉从植物基酸奶入局也是另辟蹊径，但激烈的拼这也意味着酸奶市场并没有那么好混。

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